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驱寒醒神姜香热鸡尾酒

2018-05-21 23:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 天气乍暖还寒，中国人爱饮姜茶，外国人则喜品尝热鸡尾酒，同具暖身驱寒作用。根据书籍记载，HotToddy历史悠久，欧美人士爱将烈酒与热水、香料混合，成为预防风寒的家常饮品。香港正值流感高峰期，大家可自制中式的姜味HotToddy，让精神抖擞一下。文、图：赵志雄场地提供

天气乍暖还寒，中国人爱饮姜茶，外国人则喜品尝热鸡尾酒，同具暖身驱寒作用。根据书籍记载，Hot Toddy历史悠久，欧美人士爱将烈酒与热水、香料混合，成为预防风寒的家常饮品。香港正值流感高峰期，大家可自制中式的姜味Hot Toddy，让精神抖擞一下。

文、图：赵志雄 场地提供：Sohofama（查询：2858 8238）

混合烈酒香料

Toddy相传有医治风寒之效，有说Toddy名字来自棕榈树Palm Toddy，由谁发明尚待考究。根据十九世纪的美国调酒之父Jerry Thomas专书记载，Toddy又名Sling，是用热水、柠檬汁、糖，加入基酒调成，当时基酒是选用白兰地。随着鸡尾酒发展及制冰技术出现，这酒演变成冷热两种饮料，最传统做法的Toddy被称为Hot Toddy，以资识别。及后，Toddy传入苏格兰，当地人用威士忌代替白兰地，蜜糖取代糖。时至今天，不少苏格兰人爱在寒冷天气，自制Hot Toddy，制作时将威士忌煮热，以挥发酒精，饮起来不易醉，甚至加入肉桂，令味道更加芳香。

除传统做法，Hot Toddy还可加入中式姜酒，甚至不同烈酒制作。今天请来调酒教室Spirit of Spirit创办人Kit，教授姜味Hot Toddy。他首先以中式三蒸米酒，放入新鲜姜片浸泡一星期，酿制姜酒。调酒时，将除去白色部分柠檬皮，扭成螺旋形状，挤出油分，然后在杯内倒入热水、姜片、柠檬汁，以及经煮热释放酒香的麦糖味威士忌、姜酒混合。接着在杯边用柠檬皮擦上柠檬油，最后放入肉桂条，按喜好加入蜜糖享用。

Kit表示，除姜酒外，亦可放入茶叶、洛神花干等，但不宜加入花椒、八角等燥热材料，威士忌亦可以伏特加或兰姆酒代替。自家浸酒亦容易，Kit试过用五粮液、高粱浸制杞子、洛神花、梅子及黄皮，各具特色，当中以白葡萄酒浸制洛神花尤其芳香。

Ginger Toddy 材料

自制本地姜酒 30毫升

麦糖味威士忌 45毫升

姜 2片

柠檬皮（除去白色部分） 1片

柠檬汁 15毫升

热水　1杯

肉桂条　1条

做法

1.柠檬皮扭成螺旋形状，挤压出油分。姜略拍，释出香味。

2.锅内煮热威士忌及姜酒。

3.在杯内放入姜片，倒入柠檬汁、姜酒及威士忌摇匀，隔走姜片，加入热水拌匀。

4.杯边用柠檬皮擦上柠檬油，然后以柠檬皮作装饰。肉桂条烧热，放入杯内。

Traditional Hot Toddy

材料

白兰地 45毫升

柠檬汁 15毫升

柠檬皮（除去白色部分）2片

糖 3粒

热水　1杯

肉桂条　1条

做法

1.柠檬皮扭成螺旋形状，挤出油分。

2.杯内放一片柠檬皮及糖，以搅拌棒搅匀。

3.倒入热水、柠檬汁、白兰地，杯边用另一片柠檬皮擦上柠檬油，然后以柠檬皮作装饰。

4.肉桂条烧热，放入杯内即成。

●天气乍暖还寒，Spirit of Spirit创办人Kit教授暖身驱寒的姜味Hot Toddy。

注：所有产品及食品价钱，以商户最新公布为准。

（自煮教室）

饮食街

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