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爆香花胶、海参方法（之后可炒

2018-05-22 01:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（已浸发好）花胶450g姜3片蒜头3粒干葱2粒葱1棵（切段）清鸡汤400ml绍兴酒1茶匙做法：1.白镬大火先落姜、蒜头、干葱

材料：（已浸发好）

花胶 450g

姜 3片

蒜头 3粒

干葱 2粒

葱 1棵（切段）

清鸡汤 400ml

绍兴酒 1茶匙

做法：

1. 白镬大火先落姜、蒜头、干葱及葱段，倒入清鸡汤，

2. 开始微滚便加入花胶煮至滚，倒1茶匙酒，加盖熄火焗2-3分钟（视乎厚度），用筷子测试花胶是否软身，适合就取出隔筛并冲冻水，沥水备用即可。

*********************************************

材料：（已浸发好）

辽参 7条

姜 3片

蒜头 3粒

干葱 2粒

葱 1棵（切段）

虾米 适量(先浸软后用厨房纸吸干水)

清鸡汤 300ml

绍兴酒 1茶匙

调味：

蚝油 1汤匙

盐 1/4茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 白镬大火先落姜、蒜头、干葱、葱段及干米，倒入清鸡汤；

2. 开始微滚便加入海参煮至滚，落调味及倒1茶匙酒，加盖熄火焗3-5分钟（视乎厚度），用筷子测试海参是否软身，适合就全部汤连渣倒进大碗或保鲜盒内，临用时取出即可。

原文连结：

爆香花胶、海参方法（之后可炒

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