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食谱秋冬滋补甜品：花胶炖鲜奶

2018-05-22 04:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（约4碗）花胶200g（已浸发好）贡枣3大粒（普通红枣要6粒）姜片2片全脂鲜奶550g（约2包半）水100g冰糖30g做法：1.贡枣或红枣洗净去核；2.准备一个炖盅，把花已浸发好

材料：（约4碗）

花胶 200g（已浸发好）

贡枣 3大粒（普通红枣要6粒）

姜片 2片

全脂鲜奶 550g（约2包半）

水 100g

冰糖 30g

做法：

1. 贡枣或红枣洗净去核；

2. 准备一个炖盅，把花已浸发好的花胶、姜片、贡枣放入盅内，倒入鲜奶和水，盖好盖；

3. 准备大煲，煮滚半煲水，放入蒸架及炖盅，水的高度约在炖盅外的一半，以中小火炖10分钟（火力如左图）；

4. 10分钟后转小火炖60分钟（火力如右图），最后加入冰糖转中小火炖5-10分钟即可成；

5. 小心取出炖盅，并用木筷子夹掉姜片和贡枣，趁热食用。

P.S.1：之前一日我尝试跟一些网友食谱炖了3个小时，厚厚的花胶溶了七成，缩成小块；

之后得朋友Miss Maggie Chan指教，改成只炖了1时15分钟已好好，奶够香滑胶质又唔骚，滋味无穷又有厚厚的花胶质感，趁寒冷天气滋补养颜！

P.S.2：我用的是四头花胶扒，会用浸好后较薄的部分来炖鲜奶或煲汤，厚身部分用来炆。

原文连结：

【食谱】秋冬滋补甜品：花胶炖鲜奶

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【食谱】日式薯蓉沙律包（造型面包）

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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