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食谱港式面包自己做：鸡尾包(CocktailBun)

2018-05-22 09:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 港式面包中，相信大家最熟悉的一定是鸡尾包及菠萝包，就如点心中的虾饺烧卖。这二款面包不算难做，只是需要少许时间准备罢了。不过，做面包的成功感，我认为比做其他菜式更叫人兴奋！从前很怕做好的面包要吃很多天，现在我会将它们送给相熟的邻居，与人同乐比独乐乐更叫人满足。材料(10个分量)：高筋粉(bread

港式面包中，相信大家最熟悉的一定是鸡尾包及菠萝包，就如点心中的虾饺烧卖。这二款面包不算难做，只是需要少许时间准备罢了。不过，做面包的成功感，我认为比做其他菜式更叫人兴奋！

从前很怕做好的面包要吃很多天，现在我会将它们送给相熟的邻居，与人同乐比独乐乐更叫人满足。

材料(10个分量)：

高筋粉(bread flour) 240g

低筋粉 (cake flour)　60g

奶粉 21g

砂糖 45g

盐 　5g

即发酵母 5g

温水 120g(37度左右)

蛋液 30g

无盐牛油 30g

白芝麻（装饰用）少许

鸡尾包馅

糖　85g

无盐牛油 40g

蛋 半只

椰丝　80g

花奶　10g

做法 : 只要将上述材料拌匀即可

鸡尾包表面花纹 :

低筋面粉 15g

糖 10g

无盐牛油 15g

蛋10g

做法 :全部搅匀，入唧袋。

面团做法：

1. 先把酵母及暖水混，放约5-10分钟，这是应该会有气泡出现了。

2. 将其余材料加入（牛油除外），搓成面团。

3.最后才加入牛油，搓成一个光滑的面团。

4. 进行第一次发酵40分钟。

5. 排气成10等份，然后滚圆，松弛10分钟。

6. 将面团搓成所榄形，加入馅料。

7. 进行第二次发酵约50分钟。

8. 扫上蛋液，唧上包面的花纹，再洒上白芝麻。

9. 以190度焗15mins 即可。

原文连结：

【食谱】港式面包自己做：鸡尾包(Cocktail Bun)

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

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