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食谱花胶海参瑶柱粥

2018-05-22 10:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料（约6-7碗粥）：米150g（1洗米量杯）水1800ml姜片2片江瑶柱2粒瘦肉100g花胶100g（已浸泡好）海参80g（已浸泡好）浸米：水

材料（约6-7碗粥）：

米 150g（1洗米量杯）

水 1800ml

姜片 2片

江瑶柱 2粒

瘦肉 100g

花胶 100g（已浸泡好）

海参 80g（已浸泡好）

浸米：

水 适量

油 2滴

粥调味：

盐 1-2茶匙（因应果人口味而调整）

做法：

1. 江瑶柱分别浸水到软身后搣丝备用（浸瑶柱水可留起用来煲粥）；

2. 洗净白米，用适量水浸米（非食谱中的水），加2滴油拌匀，浸一小时或以上；

3. 瘦肉切成四件并洗净，用2-3茶匙腌后放入雪柜；把已浸泡的熟花胶及海参切成丝备用；

4. 姜片和瑶柱放到1800ml水并煲滚，中途放入一只瓦汤羹以防黏底；

5. 米沥干水分与咸瘦肉一同倒入煲，以中大火顺时针方向搅至米水滚，加约半汤匙油并冚盖以慢火煲15-20分钟至米粒爆花；

6.打开盖，取出已熟瘦肉放凉，转中火顺时针搅3分钟，再冚盖转小火煲1-3分钟至适合的稀稠度；

7.待瘦肉凉却后撕成丝，倒入粥中，再加入花胶丝及海参丝拌匀；

8. 最后加入适量盐调味，即可。

原文连结：

【食谱】花胶海参瑶柱粥

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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