今日要闻
水蜜桃香缇蛋糕。
记者黄士原／台北报导、摄影
继邀请到2017世界杯冲煮大赛冠军─王策(Chad Wang)替W饭店打造1款精选精品手冲咖啡之后，台北W饭店再邀请甜点店Sweet Chen，由甜点主厨陈瑞欣替WOOBAR酒吧打造季节限定特级水蜜桃甜点，联手推出“PEACH PERFECT桃醉星际”下午茶。即日起至8月11日，每日下午2点至5点于10楼WOOBAR限量供应。
这次Sweet Chen与W饭店10楼WOOBAR联手推出“PEACH PERFECT桃醉星际”下午茶，选用台湾特级水蜜桃、台湾梵馜那庄园有机香草荚、台湾大武山鸡蛋、日本高梨鲜奶油、日本四叶鲜奶油等顶级食材，打造水蜜桃塔及水蜜桃香缇蛋糕两款甜点。
陈瑞欣说，水蜜桃也是属于台湾夏季限定的水果，他特地从台湾拉拉山、庐山、梨山等地选购无毒栽种的特级水蜜桃，不论是香气、水分及甜度皆是一般品种无可比拟，其中他最喜欢梨山产的水蜜桃风味。为了让蜜桃甜点跟调酒的搭配更加丰富，除了提供人气品项水蜜桃香缇蛋糕，也替WOOBAR量身打造水蜜桃塔，酥香的塔皮更能突显调酒的风味层次，不甜不腻的鲜奶油及内馅也让宾客吃的更健康。
水蜜桃塔。
水蜜桃塔外观是半颗平躺的水蜜桃，占全塔的三分之二体积，采过滤水以毛刷轻轻刷除外皮绒毛，水蜜桃则是点缀著天然苹果干，搭配薄脆的杏仁塔壳，底下以布蕾香缇取代坊间常见的卡士达酱。
水蜜桃香缇蛋糕同样用到半颗蜜桃覆盖于上方，下方的戚风蛋糕体加入有机红色火龙果染成浅粉色泽，蛋糕顶层与夹层都使用新鲜水蜜桃，一半以上都是果肉。至于鲜奶油部分，用日本高梨鲜奶油拌入法国蜜桃果泥，既保有清爽轻柔的口感又蕴含蜜桃清香。
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