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对意大利薄饼有少少认识都知，那不勒斯是薄饼的发源 地，而当地对制作薄饼的用料、做法及器材都特别讲究，例如面粉指定要用00级数、以海盐调味、柴火烤焗，出来的成品饼边要 柔软得来带弹性，芝士要分布平均等等，要达到所有要求，才有意大利Verace Pizza Napoletana（ VPN）认证。可惜，以往香港未曾有餐厅获得这个肯定，不过这宿命终于有人打破，开业不久的Ciao Chow，是全港首家得到VPN。
Pizza Carbonara$138
用料跟Carbonara意粉相似， 以鸡蛋、水牛芝士、意大利烟肉为主，加上洋葱、罗勒、蒜头调味后即焗。
Tagliolini Neri ai Granchio$298
墨鱼汁意粉口感al dente，铺满新鲜蟹肉，十分足料，吃落也够鲜甜。
全店特设两个薄饼炉，温度可达900℃，能极速分半钟内焗好薄饼，吃落表面香脆，内里 烟韧。当中必试Pizza Carbonara，中间太阳蛋够流心，火腿亦 够咸香，配上水牛芝士，简单得来味道丰富。另有不少自家制意 粉供应，以Semolina 小麦制作，用料一样讲究。
特制薄饼炉，可极速把薄饼焗好。
Ciao Chow
地址：中环兰桂坊德己立街30-32号新加州大厦地下（显示地图）
查询：23440005
营业时间：星期日至三 11am till late、星期四至六11am-4am
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