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食谱猫舌头(意式香脆甜薄饼干)

2018-05-23 22:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 秋冬时份来个英式下午茶,捧著热茶在手又怎可没有高级美点呢?猫舌头(意文LinguediGatto)的香脆甜薄饼干,是英式下午茶的拍挡,吃了第一口绝对停不了!做法简易!材料–可做47片普通面粉100克糖霜90克

秋冬时份来个英式下午茶,捧著热茶在手又怎可没有高级美点呢?

猫舌头 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄饼干,是英式下午茶的拍挡,吃了第一口绝对停不了!做法简易!

材料 – 可做47片

普通面粉 100克

糖霜 90克

牛油 100克

蛋白 100克

做法 –

1)准备一个碗放入室温牛油及糖霜拌匀直至平滑,然后加入一半蛋白用手动打蛋器搅拌

2)当面团混和后,逐少加入面粉继续打至光滑,及加入另一半蛋白混合至光滑

3)然后放入雪柜10分钟,取出后放入唧花袋或普通食物胶袋,剪一个1厘米阔的口

4)放一张牛油纸在焗盘上,每隔4厘米,唧一条约4厘米长的面糊,直至全焗盘满

5)预热焗炉170分钟焗10分钟 (如有风掣的焗炉只需160度焗8分钟即可)

小贴士 –

– 由于入炉后面糊会很快由条状变为片状,千万要留位,不然会变连体婴!

– 可加入柠檬皮或云呢拿调味,在刚出炉时尚未定型,可立即卷成卷状!

意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!

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小Nel

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