今日要闻
秋冬时份来个英式下午茶,捧著热茶在手又怎可没有高级美点呢?
猫舌头 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄饼干,是英式下午茶的拍挡,吃了第一口绝对停不了!做法简易!
材料 – 可做47片
普通面粉 100克
糖霜 90克
牛油 100克
蛋白 100克
做法 –
1)准备一个碗放入室温牛油及糖霜拌匀直至平滑,然后加入一半蛋白用手动打蛋器搅拌
2)当面团混和后,逐少加入面粉继续打至光滑,及加入另一半蛋白混合至光滑
3)然后放入雪柜10分钟,取出后放入唧花袋或普通食物胶袋,剪一个1厘米阔的口
4)放一张牛油纸在焗盘上,每隔4厘米,唧一条约4厘米长的面糊,直至全焗盘满
5)预热焗炉170分钟焗10分钟 (如有风掣的焗炉只需160度焗8分钟即可)
小贴士 –
– 由于入炉后面糊会很快由条状变为片状,千万要留位,不然会变连体婴!
– 可加入柠檬皮或云呢拿调味,在刚出炉时尚未定型,可立即卷成卷状!
意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!
【台北]】平民牌鼎泰丰:杭州小笼汤包
小Nel
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