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秋天吃蟹，能跟柿子一起吃吗？
农民历上食物相克图表记载：“吃柿子再吃螃蟹会中毒！”这是老一辈的禁忌，其实正确的来说，应该不是中毒，而是两者相互反应下，会在胃部与胃酸凝结成块、沉淀，在肠道中不易被分解吸收、不好消化，恐造成肠胃不适。
螃蟹与柿子同样属于秋冬的季节性食材，有民众经常询问螃蟹与柿子同时摄取是否会中毒？营养师表示，其实柿子含丰富的单宁酸，单宁酸与与蛋白质容易凝结，而螃蟹则含有蛋白质，如果两者同时摄取，容易造成肠胃不易消化，所以建议分开食用。
柿子富含单宁酸 对心血管有好处
营养师表示柿子富含维生素A、维生素C及钾、镁、碘等营养素。柿子中也含有碳水化合物17.2％、少量的蛋白质及粗纤维。其中维生素C具有抗氧化的功能，单宁酸也对心血管有帮助。
至于螃蟹是含蛋白质及脂肪的海鲜食物，脂肪量不高，但胆固醇含量却不低。螃蟹的营养价值以旭蟹为例，每100公克所含的蛋白质与肉类、蛋类相近，但是因为蟹类脂肪较低，蛋白质的比例相对较高。蛋白质能供应身体在细胞生长修补上的需要。
蟹黄的胆固醇高 高血压患小心食用
食用螃蟹时，要掌握适度吃、不过量的原则，才能品尝美味及顾及健康。另外，本身若有过敏体质者，需在医生的建议下食用，避免引起身体不适。蟹黄的胆固醇不低，有高血压、心脏病和动脉硬化的民众，更要小心食用。
柿子与螃蟹 间隔食用才安全
总结来说，柿子中单宁酸与蛋白质容易凝结，而螃蟹则含有蛋白质，两者反应之下在胃部容易与胃酸凝结成块、沉淀，在肠道中不易被分解吸收，若食入体内会不好消化，造成肠胃不适，并非中毒情形，因此若要避免此情形，建议两者分开食用，且相隔一段时间再食用。建议消化机能本就较差的老人、肠胃道发育不全的婴幼儿、或是肠胃道曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃机能、状况不佳的人，不要任意尝试。
蟹黄的胆固醇不低，有高血压、心脏病和动脉硬化的民众，更要小心食用。
华人健康网 记者黄曼莹／报导
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【食谱】果仁软心曲奇
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