赤柱中西合壁：新派烤鸭店

2018-05-24 08:38 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 前阵子男友爱上了滑浪，所以经常陪他到大浪湾，但这里的的食肆真的太少，每次也只能在沙滩附近的半露天泰国食肆吃午餐，或是坐车到柴湾吃午饭，感觉非常沉闷，没有一点新意。这个星期天难得侄囝bb不用到教会，所以我决定不跟男友到大浪湾，带着可爱的侄囝bb与家人到赤柱吃喝玩乐，享受对好的假日。由于侄囝bb全程也在

前阵子男友爱上了滑浪，所以经常陪他到大浪湾，但这里的的食肆真的太少，每次也只能在沙滩附近的半露天泰国食肆吃午餐，或是坐车到柴湾吃午饭，感觉非常沉闷，没有一点新意。

这个星期天难得侄囝bb不用到教会，所以我决定不跟男友到大浪湾，带着可爱的侄囝bb与家人到赤柱吃喝玩乐，享受对好的假日。由于侄囝bb全程也在睡觉，下车后便不停的嚎哭，看看手表已经差不多2时，相信他是饿透了，所以我们加快脚步，到赤柱广场看看有什么美味的，让他好好的吃一餐。

最后，我们来到 Pinot Duck，原因是店内的食客较其他餐厅为多，除了有外籍游客，还有不少本地人，加上门外的职员亦非常有礼貌，当我们查看查牌时，会主动过来介绍菜式，感觉窝心。店内的装修挺开扬，部分墙身由京砖砌成，感觉带点中西合璧的味道，而且餐厅的空间感十足，所以我们决定试试。

说实话，这里的服务真的超棒，当店员看见侄囝bb时，除了主动为我们安排bb座椅，还把原先的餐具拿走，换上塑胶餐具，以免bb无聊时把玩餐具，不小心摔破而受伤。

Pinot Duck 是一间京川沪的餐厅，顾名思意是与酒及鸭有关。Pinot 的意思是葡萄，具有酿造葡萄酒的意思，所以店内的供应的酒都是来自比诺家族，而 Duck 就不用多说，看看店内的开放式厨房，挂着一只又一只美味的烧鸭就会知道。

这里 9成的菜式都以鸭肉为主，而且用尽烤鸭的所有部分来做出不同菜式，一边享受着美食，一边看着整个烤鸭的过程，。

当填鸭出炉后，师傅细心的把鸭肉连皮切块并入馔，最后送到客人面前，整个感觉都相当美妙。

虽然吃鸭时配上Pinot 出品的提子酒会比较适当，但是由于侄囝bb什么都爱跟我分著吃，所以最后我点了一杯西柚汁与他一同享用。

北京填鸭荷叶包是我的心水推介，它的味道真的非常美味，它的卖相有点像传统的北京填鸭，它外层的薄饼换上了厚身白包，白包味道微甜，软腍之间带点烟韧，而内里夹着厚身美国鸭片及青瓜，鸭皮入口香脆，皮下脂肪不会很多，入口时不会有油腻腻的感觉出现，而鸭肉没有半点鸭膻味道。

相反，鸭肉肉质嫩滑，油香丰腴，细嚼时还会有一股甘香味道，美味指数爆灯。

以鸭肉代替了三文鱼或Parma Ham 制成的桂花茶熏鸭配**哈蜜瓜沙律，感觉非常特别。

鸭胸的色调呈嫣红色，入口软腍，既有淡淡桂花茶香，亦有鸭肉的鲜味，配合清甜的哈蜜瓜来吃，一腍一爽的口感交杂在一起，口感层次相当丰富。

由于天气有点干燥，所以我们特意叫了冬瓜鸭清汤来享用，店员亦很细心的预先为我们分成小碗，生怕侄囝bb手脚乱舞时会被汤羮烫伤。

冬瓜具有清热功效，能够为闷热的天气降暑，而这个冬瓜鸭清汤的味道很清润，鸭味香浓，冬瓜入口清甜，加上切成了小小的冬瓜粒，感觉就像小丸子一样，令卖相变得非常可爱。

侄囝bb不停嚷着要喝，而最重要的是整个鸭汤的油份并不多，喝后不会感到腻滞。

八宝鸭卷是店员推介的菜式之一。

于起骨了的鸭腿内酿入莲子、虾米、栗子、冬菇等材料，再慢火煮熟后再入炉烤焗，令鸭肉能完完全全吸尽食材的精华。

切开时鸭腿肉质软绵，味道鲜嫩，配合不同食材亦令层次感大大提升，加上牛肝菌汁酱味道浓郁，个人认为这道菜式非常美味。

黑松露蚝仔炖饭

个人十分喜欢这个炖饭，除了内还有我最爱的黑松露外，还加入了大量的蚝仔，每一口都带有强烈的黑松露香味，而独特的菌香味道中又带有几分海鲜鲜味，加上饭粒挺爽身，吃时不会糊在嘴里，超赞。

甜品时间到了，由于天气有点干燥，喉咙经常感到不舒服，所以点了一客杞子酒糟炖天津梨来吃。

用上杞子、菊花及玫瑰花瓣，配以原个天津梨以酒烩煮，鸭梨口感超赞，不会因烩煮后而变得软腍腍。

相反，入口时非常爽脆，带有点点酒香味道，感觉相当滋润。

花雕话梅烩橙的卖相非常特别，上层放了一块像酥皮的薄片，吃时只要将薄片敲碎，浸泡于花雕汤水内，伴着话梅及香橙片一同放进嘴里。

汤水带有强烈的花雕酒香，味道偏甜，配合味道带点微酸的橙及话梅，中和酸度，令味道就变得刚刚好，感觉亦变得清润起来。

Pinot Duck

地址：赤柱赤柱广场

美容时装博客。博客点击率累积超过850万浏览量, 曾与多个护肤及化妆品牌合作, 2013年受平台邀请作外地医美交流。

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