首页 综合资讯

米芝莲星级名厨精心打造奢华盛宴FestivalofGastronomy2015香格里拉国际美食节

导读: 老饕们有福了!从10月27日至31日,全球各地6间香格里拉大酒店、将集结8位米芝莲星级名厨,将厨艺精髓带到五个国际城市,带来FestivalofGastronomy香格里拉国际美食节。其中,香港地区的九龙香格里拉大酒店,将由二星香宫总厨莫杰强师傅,带来六道菜盛宴!承蒙公关邀请,上周五甜魔

老饕们有福了!从10月27日至31日,全球各地6间香格里拉大酒店、将集结8位米芝莲星级名厨,将厨艺精髓带到五个国际城市,带来 Festival of Gastronomy 香格里拉国际美食节。其中,香港地区的九龙香格里拉大酒店,将由二星香宫总厨莫杰强师傅,带来六道菜盛宴!

 

承蒙公关邀请,上周五甜魔妈妈有幸率先品尝这限时美馔。吃完后,与席间食友同样觉得,食客可于10月27日至10月31日,在中式风情浓厚的高雅环境下,享受矜贵又美味的六道菜盛宴!

 

这六道菜盛宴各有两款菜式可选,在选择取舍时可真要花点脑筋。

好在甜魔妈妈醒目带备食物剪,当晚所有菜式与公关朋友对分,在介绍食物同时也给点选择意见吧~

 

首道菜是三小吃拼盘:

法国生蚝配冲绳青椒柚子汁French Oyster with Okinawa green pepper limelight sauce

金杯珊瑚炒鲜奶 Sauteed fresh milk and egg white crab roe served in a mini golden cup

蒜泥黑豚肉卷 Chilled marinated Spanish Iberico Pork rolls with spicy garlic sauce

清爽新鲜的法国生蚝配上冲绳青椒柚子汁后,更显清新、鲜甜味更突出,创意味力均非凡;

金杯珊瑚炒鲜奶外层极薄极脆、中间奶味很浓郁,简单见真章;

最后蒜泥黑豚肉卷肉质松化,辣度刚好十分醒胃,三款都极其出色,也是甜魔妈妈较为推介的选择。

头盘另一选择是:

冰镇蛏子 Chilled marinated razor clam

凉拌砂姜竹丝鸡海蜇 Baked hand-shredded silky fowl with sand ginger and jelly fish

黑鱼子百花酿乳猪 Pan-fried suckling pig stuffed in shrimp paste topped with caviar

其中乳猪好吃得让人连舌头都想吞掉,不过另外两款凉菜味道较近似,相比下惊艳度稍不及前一组合。

第二道菜可真难选,以原只椰皇炖的

椰皇天籽兰花花胶皇炖响螺 Double-boiled sea conch broth with giant fish maw and dried dendrobium flower served in a young coconut

一来就奇香袭人!

而打开椰盖,天籽兰花、花胶皇、响螺全是滋补之物,汤头鲜甜清澈的同时,中间的花胶皇更加厚得过分,带来丰富骨胶原营养。

在这干燥的秋天饮这炖汤,实在是幸福无双啊~

另一选择的 海胆蟹钳酿宫燕 Braised Crab Claw stuffed with imerial bird's nest and sea urchin served in supreme broth

则用上硕大鲜甜又肉嫩的巨蟹钳,再加上海胆及宫燕,更加鲜甜矜贵且滋润,最底下的蛋白也嫩甜迷人得很过分,这回我真的不懂得拣!

去到第三道菜继续头大,一见这时令又矜贵的 白松露蟹粉星斑球 Stir-fried Spotted Garoupa Fillet with white truffle and Hairy Crab Roe

没可能不选它吧?蟹粉全是鲜香货色,丁点腥味都无,所用星斑球鲜甜结实又肉厚,让人吃得特别满足。

与此同时,茶熏双味鳕鱼 Smoked cod fillet with Oolong Tea and deep-fried flower cod fillet with hawthorn sauce

除了用上可持续发展鳕鱼,环保触觉令人欣赏,那茶熏鳕鱼亦嫩甜幽香得十分过分,令人惊叹莫师傅的巧妙功力!

而炸鳕鱼亦香脆不油,配上山楂酱亦特别开胃,真难拣...…

到第四道菜就稍易决胜负,葱烧和牛粒伴脆白玉 Pan-fried Kagoshima diced wagyu beef with spring onion accompanied with deep-fried bean curd and spicy salt 用上入口即融的靓牛,还加上极香脆的蒜片,以及清脆不油的出色炸豆腐,轻易俘虏每一位牛魔的心,很推介!

另一选择的 红南高梅酒烤黑豚肉排 Stewed Spanish Iberico spare rib with Japanese plum wine

其实也肉质松化、酸甜开胃很好吃,稍不及前一选项丰富多彩,但就适合不吃牛的朋友。

 

第五道菜是淀粉质,无独有偶都是衬上龙虾,

首先是 脆皮金腿桂花龙虾炒新竹米粉包 Deep-fried Rice vermicelli dumpling with lobster meat, shredded Yunnan ham and egg。

年多前吃过香宫的新竹米粉,很好吃难忘,这回加上咸甜交错的龙虾,更加好吃。

然而一定要选,会较为推介 胡椒龙虾潮州伊面 Wok-fried Lobster and Teochew noodles with white pepper corn;

龙虾那胡椒味不重,不影响原有鲜甜,重点是同上的潮州伊面脆口好吃,加点糖加点醋即成滋味丰富的糖醋面,美好滋味让人难以忘怀!

去到第六道甜品,与头盘一样是三款组合,首先有

金箔杏汁蛋白挞 Baked egg white and almond tart with gold leaf

蜂巢雪糕 Honey comb ice-cream

咖啡蛋卷慕丝 Coffee egg roll with mousse

除了咖啡蛋卷并没多少咖啡味,其集两款都是甜魔妈妈的心头好!

而如果喜欢多变口感的,应该选择

桂花紫芋燕窝酥 Crispy purple sweet potato with bird's nest pastry

青柠樱花奶冻 Chilled lime flavoured sakura pudding

柑桔奶皇酥 Crispy-fried pumpkin custard pastry

其中紫芋燕窝酥与柑桔奶皇酥,口味独特、炸功一流毫不油腻,非常出色!

香宫的出品从来都令人回味,而这个菜单简直是集精华中的精华,爱吃又愿意花的你,实在要趁香格里拉国际美食节去享受见识一下莫师傅的功力!另外,港岛香格里拉酒店亦有参与今年的盛会,迟些再撰文分享吧~

 

Festival of Gastronomy香格里拉国际美食

网页:http://www.shangrilalovesfood.com/

 

香宫 Shang Palace

地址:尖沙咀九龙香格里拉大酒店

甜魔妈妈的新天地,在这里与大家分享美食、育儿,以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅,各国美食精选等!

素食者补足营养5要点!

Yan Lo

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。

邮箱:mail@laishu.com