米芝莲星级名厨精心打造奢华盛宴FestivalofGastronomy2015香格里拉国际美食节

老饕们有福了！从10月27日至31日，全球各地6间香格里拉大酒店、将集结8位米芝莲星级名厨，将厨艺精髓带到五个国际城市，带来 Festival of Gastronomy 香格里拉国际美食节。其中，香港地区的九龙香格里拉大酒店，将由二星香宫总厨莫杰强师傅，带来六道菜盛宴！

承蒙公关邀请，上周五甜魔妈妈有幸率先品尝这限时美馔。吃完后，与席间食友同样觉得，食客可于10月27日至10月31日，在中式风情浓厚的高雅环境下，享受矜贵又美味的六道菜盛宴！

这六道菜盛宴各有两款菜式可选，在选择取舍时可真要花点脑筋。

好在甜魔妈妈醒目带备食物剪，当晚所有菜式与公关朋友对分，在介绍食物同时也给点选择意见吧～

首道菜是三小吃拼盘：

法国生蚝配冲绳青椒柚子汁French Oyster with Okinawa green pepper limelight sauce

金杯珊瑚炒鲜奶 Sauteed fresh milk and egg white crab roe served in a mini golden cup

蒜泥黑豚肉卷 Chilled marinated Spanish Iberico Pork rolls with spicy garlic sauce

清爽新鲜的法国生蚝配上冲绳青椒柚子汁后，更显清新、鲜甜味更突出，创意味力均非凡；

金杯珊瑚炒鲜奶外层极薄极脆、中间奶味很浓郁，简单见真章；

最后蒜泥黑豚肉卷肉质松化，辣度刚好十分醒胃，三款都极其出色，也是甜魔妈妈较为推介的选择。

头盘另一选择是：

冰镇蛏子 Chilled marinated razor clam

凉拌砂姜竹丝鸡海蜇 Baked hand-shredded silky fowl with sand ginger and jelly fish

黑鱼子百花酿乳猪 Pan-fried suckling pig stuffed in shrimp paste topped with caviar

其中乳猪好吃得让人连舌头都想吞掉，不过另外两款凉菜味道较近似，相比下惊艳度稍不及前一组合。

第二道菜可真难选，以原只椰皇炖的

椰皇天籽兰花花胶皇炖响螺 Double-boiled sea conch broth with giant fish maw and dried dendrobium flower served in a young coconut

一来就奇香袭人！

而打开椰盖，天籽兰花、花胶皇、响螺全是滋补之物，汤头鲜甜清澈的同时，中间的花胶皇更加厚得过分，带来丰富骨胶原营养。

在这干燥的秋天饮这炖汤，实在是幸福无双啊～

另一选择的 海胆蟹钳酿宫燕 Braised Crab Claw stuffed with imerial bird's nest and sea urchin served in supreme broth

则用上硕大鲜甜又肉嫩的巨蟹钳，再加上海胆及宫燕，更加鲜甜矜贵且滋润，最底下的蛋白也嫩甜迷人得很过分，这回我真的不懂得拣！

去到第三道菜继续头大，一见这时令又矜贵的 白松露蟹粉星斑球 Stir-fried Spotted Garoupa Fillet with white truffle and Hairy Crab Roe

没可能不选它吧？蟹粉全是鲜香货色，丁点腥味都无，所用星斑球鲜甜结实又肉厚，让人吃得特别满足。

与此同时，茶熏双味鳕鱼 Smoked cod fillet with Oolong Tea and deep-fried flower cod fillet with hawthorn sauce

除了用上可持续发展鳕鱼，环保触觉令人欣赏，那茶熏鳕鱼亦嫩甜幽香得十分过分，令人惊叹莫师傅的巧妙功力！

而炸鳕鱼亦香脆不油，配上山楂酱亦特别开胃，真难拣...…

到第四道菜就稍易决胜负，葱烧和牛粒伴脆白玉 Pan-fried Kagoshima diced wagyu beef with spring onion accompanied with deep-fried bean curd and spicy salt 用上入口即融的靓牛，还加上极香脆的蒜片，以及清脆不油的出色炸豆腐，轻易俘虏每一位牛魔的心，很推介！

另一选择的 红南高梅酒烤黑豚肉排 Stewed Spanish Iberico spare rib with Japanese plum wine

其实也肉质松化、酸甜开胃很好吃，稍不及前一选项丰富多彩，但就适合不吃牛的朋友。

第五道菜是淀粉质，无独有偶都是衬上龙虾，

首先是 脆皮金腿桂花龙虾炒新竹米粉包 Deep-fried Rice vermicelli dumpling with lobster meat, shredded Yunnan ham and egg。

年多前吃过香宫的新竹米粉，很好吃难忘，这回加上咸甜交错的龙虾，更加好吃。

然而一定要选，会较为推介 胡椒龙虾潮州伊面 Wok-fried Lobster and Teochew noodles with white pepper corn；

龙虾那胡椒味不重，不影响原有鲜甜，重点是同上的潮州伊面脆口好吃，加点糖加点醋即成滋味丰富的糖醋面，美好滋味让人难以忘怀！

去到第六道甜品，与头盘一样是三款组合，首先有

金箔杏汁蛋白挞 Baked egg white and almond tart with gold leaf

蜂巢雪糕 Honey comb ice-cream

咖啡蛋卷慕丝 Coffee egg roll with mousse

除了咖啡蛋卷并没多少咖啡味，其集两款都是甜魔妈妈的心头好！

而如果喜欢多变口感的，应该选择

桂花紫芋燕窝酥 Crispy purple sweet potato with bird's nest pastry

青柠樱花奶冻 Chilled lime flavoured sakura pudding

柑桔奶皇酥 Crispy-fried pumpkin custard pastry

其中紫芋燕窝酥与柑桔奶皇酥，口味独特、炸功一流毫不油腻，非常出色！

香宫的出品从来都令人回味，而这个菜单简直是集精华中的精华，爱吃又愿意花的你，实在要趁香格里拉国际美食节去享受见识一下莫师傅的功力！另外，港岛香格里拉酒店亦有参与今年的盛会，迟些再撰文分享吧～

Festival of Gastronomy香格里拉国际美食节

网页：http://www.shangrilalovesfood.com/

香宫 Shang Palace

地址：尖沙咀九龙香格里拉大酒店

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Yan Lo