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食谱补身汤水:客家酒糟煮鸡

2018-05-24 22:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 天气凉了很多，秋意愈来愈浓，大家要添加衣物，保重身体呀！这个天气最适宜开始进补。鸡酒有行气活血、滋补强身、驱风去瘀等功效，适合身体虚弱、手脚冰冷之人服用，最为见效。除了是产妇坐月时分食用汤水，也适合一家大小于秋冬时分食用。鸡酒最正宗用酒糟煮，酒更香、味更浓。为了想做到原汁原味，更滋补，所以特意再购买

天气凉了很多，秋意愈来愈浓，大家要添加衣物，保重身体呀！

这个天气最适宜开始进补。鸡酒有行气活血、滋补强身、驱风去瘀等功效，适合身体虚弱、手脚冰冷之人服用，最为见效。

除了是产妇坐月时分食用汤水，也适合一家大小于秋冬时分食用。

鸡酒最正宗用酒糟煮，酒更香、味更浓。

为了想做到原汁原味，更滋补，所以特意再购买多一份鸡杂。

客家酒糟煮鸡(4人分量)

材料:

新鲜鸡连鸡杂 1只

白背黑木耳 1両

去核红枣 8粒

杞子 1両

姜片 8片

酒糟 4汤匙

水 2000毫升

腌料:

生抽 2汤匙

糖 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

生粉 2茶匙

做法:

1. 鸡洗净斩件和鸡杂洗净，加入腌料腌约1小时，备用。

2. 红枣 、杞子浸洗片刻；白背黑木耳浸透，剪去硬边，撕成小块；姜片切成丝。

3. 锅中加入水分，煮沸后，将鸡脚、红枣、杞子用小火煲1小时成上汤，备用。

4. 烧热油锅，爆香姜丝，加入鸡件和鸡杂煎至金黄色。

5. 之后加入上汤，白背黑木耳大火煮约5分钟，

再加入酒糟，转小火煮约10分钟，即成。

**小小贴士**

- 如想健康一点，可省却鸡杂。

- 先煎鸡件，可以锁住肉汁。

- 若没有酒糟，可以加份糯米酒。

- 如上汤分量过少，可加入滚水。

- 记紧试味，如不够味，可以加盐作调味。

cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道

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