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自家制日式家庭料理鱼乾清汤

2018-05-25 10:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 近日爱上日式料理,当中尤其喜欢他们煮清汤的方法,非常简单而实用,材料一点也不复杂,如之前介绍的鲣鱼高汤,用途非常广泛,是煮日式料理的基本汤底。这次教大家做这个同样非常有用的清汤底,就是鱼乾清汤。小鱼干含有丰富钙质,用来做味噌汤的汤底,更加甘甜好喝。不过,做鱼干汤,先决条件是要买日本的鱼干,否则出来的

近日爱上日式料理,当中尤其喜欢他们煮清汤的方法,非常简单而实用,材料一点也不复杂,如之前介绍的鲣鱼高汤,用途非常广泛,是煮日式料理的基本汤底。

这次教大家做这个同样非常有用的清汤底,就是鱼乾清汤。小鱼干含有丰富钙质,用来做味噌汤的汤底,更加甘甜好喝。不过,做鱼干汤,先决条件是要买日本的鱼干,否则出来的鱼汤会非常的腥。

材料:

日本鱼干 10g

水1L

柴鱼片少许

做法:

为了避免产生腥味,鱼干要先去头去肠,以清水浸泡一天,如果天气炎热,要包好放入书柜中浸泡。

倒去水分,再将鱼干略为冲洗干净,之后加入水中煮,水滚后转小火,继续煮15分钟,然后用布过滤,剩下清汤即可。

放在雪柜中二天内用完。

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

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O L 醉爱厨房

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