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去腥方法1／烧烤料理，用盐去腥味
盐不仅可防止水分吸收，也可去除腥味。在将肉类食品摆放在炉架上烧烤5分钟前，先撒上盐腌制，但若腥味过重时，可在20分钟前撒盐。
去腥方法2／汤锅料理或蒸煮料理，用热水去腥味
鱼用热水浸泡2030秒左右，待鱼表皮变色时，再将鱼捞起，并用水冲洗。秋刀鱼、蟹、虾、冷冻黄线狭鳕、鳕鱼等汤锅料理或蒸料理的食材，以这种方法去腥味成效最佳。
去腥方法3／炒类料理，用太白粉＋酒就能去腥味
用酒和太白粉浸泡鱼肉5分钟后，再用水清洗。以这种方法去除冷冻虾、花蛤、章鱼等的腥味成效最佳。
去腥方法4／烤鱼料理，用醋、酒、绿茶去腥味
用醋、酒或绿茶喷洒在鱼表皮上，10分钟后再用厨房抹布拭干，可去腥又可杀菌。此方法最适合用在烤鱼料理。鱼锅料理以绿茶去腥味的效果较佳。
去腥方法5／以芥末、生姜、蒜头作为香料
食用鱼生、鳗鱼时，在旁摆放一些芥末、生姜、蒜头，可有效去除腥味。在汤锅、清蒸料理等中加入，一样可去腥味。
图文提供／三采文化
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