今日要闻
立秋已过,代表即将踏入秋季。 不过,天气仍酷热潮湿,容易令人掉以轻心,忽略天气转变而生病,所以要开始为自己身体养生。 最简单莫过于煲些滋润汤水。
合掌瓜、粟米、 响螺用作汤水食材,能滋阴润燥又不寒凉,煲出来的汤清甜无比。
合掌瓜红萝卜粟米雪耳螺头鸡脚汤 - Staub煮理(2人分量)
材料:
合掌瓜 1个
红萝卜 1条
粟米 1条
雪耳 1朵
螺头 2只
赤肉 200克
鸡脚 3只
南北杏 各1両
蜜枣 2粒
水 1700毫升
做法:
1. 合掌瓜去皮,洗净切块; 粟米去衣,洗净切段; 红萝卜去皮,洗净切块。
2. 螺头刷洗干净,用姜葱水煲3 - 5分钟,洗净切件备用。
3. 雪耳浸发,把发黄硬的根部剪掉; 南北杏、 蜜枣浸洗片刻,备用。
4. 鸡脚洗净,剪掉脚甲; 赤肉洗净,切块一同汆水,备用。
5. 将冻水倒入锅中 (我选用Staub24cm),煲至滚起,放入材料 (雪耳除外),用中大火煲约10分钟,转小火煲1小时,放入雪耳,再用小火煲30分钟。 熄火焗30分钟,再次煲沸,加入少许盐调味,即成。
**小小贴士**
- 合掌瓜的汁有黏液,去皮时要戴上手套。
- 感冒患者不宜用响螺,可改用瑶柱代替。
[功效]
-螺头: 清热润肺、 补益气血功效。
- 红萝卜: 营养丰富,补眼、 抗氧化功效。
- 鸡脚: 含骨胶原,容易为人体所吸收。 补充骨胶原即可起到很好的补钙作用。
- 南北杏: 有止咳平喘、润肠通便功效。
- 雪耳: 含植物胶及蛋白质、维生素、粗纤维等,能治咳嗽、滋阴润肺,加强细胞新陈代谢,有滋润皮肤之效。
- 粟米: 益气,补脾,和胃。
cici近年爱上烹饪,希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
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