今日要闻
仲夏八月，是南半球 生蚝 最肥美的季节，正好为一众蚝迷止止瘾。事实上，南半球生蚝如澳洲、新新西兰的，价钱实惠，才十几二十元一只，比欧洲和美国蚝平约20%，加上当地蚝场多设于海中 ( 美国多为河、法国则是咸淡水交界)，海水味特浓，蚝味够劲，是重口味蚝迷的心头好。那究竟今年生蚝品质如何？那家 生蚝 速递最平靓正？且看今期分解！
要数今年南半球新贵，非新西兰的 Kiwa 莫属。它跟法国蚝王 Belon 一样属铜蚝科，外形十足扁圆的扇贝，不过体形较细。Kiwa 生长于新西兰无污染海湾的浅水潮池上，约18-22个月的生长期，并以人手采捞，故每年只出产20万打，产量比 Belon 更少。入口商话，Kiwa 金属味劲强，没有 Belon 常有的“ 坑渠水 ”味，且看是否属实！
每只铜蚝均有蓝色橡筋扎住，防止水分流失。
Kiwa 生长至直径15cm，会垂吊于10 米深水中，吸收更多浮游生物营养。
卖相：4.5/5
size 只有半只手掌般大，直径只有7cm长。呈青色的裙边，代表生蚝正合时令。
质感：4.5/5
蚝身爽脆，因属铜蚝，唔算厚肉但入口饱满。
味道：5/5（满分！）
没有Belon般咸，海水味及金属味恰到好处，入口舌头轻微麻痹，尾段有类似咸蛋黄的味道，回甘有层次！
价钱：2/5□
$49.8/ 只
﹒售卖点：一田超市
﹒查询：2694 1111
生蚝不是愈大愈好，反而细细只能将海水及蚝味浓缩，更具爆发力。像同样今年新登场的澳洲Pristine有机生蚝，比美国熊本蚝还要细，只有6cm长，比五蚊银大少少。蚝场位于国际闻名的南澳Coffin Bay，全无污染，得到 NASAA 有机认证，确保当地水域不含重金属及污染物。供应期只于4至9月。
将 Pristine 放在五蚊硬币上，size 只是大少许。
Pristine 蚝场由 Tony Guidera 三兄弟管理，家族生意能确保质素。
卖相：4/5
Size 属最细，但蚝水超多，蚝肉富光泽，蚝肉几乎跟蚝壳一样大。
质感：4/5
裙边颇厚，够肥美，爽口脆身，蚝身丰盈胀卜卜，肉滑结实。
味道：4/5
先是带矿物味的咸鲜，愈口赵愈甜，蚝味适中，整体 balance，余韵悠长。
价钱：3.5/5□
$25/ 只
﹒售卖点：city’super
﹒查询：27363866
卖相：4.5/5
外形又长又深，蚝身水分非常充足；蚝肉好大好肥，颜色偏黄。
质感：4.5/5□
蚝边超爽，带子位颇大，亦有带子质感，肉厚大件一啖咬唔晒。
味道：3.5/5
咸味中等，带有矿物味及轻微的果味，吃罢回甘，蚝味偏淡。
价钱：2.5/5□
$33/ 只
﹒售卖点：city’super
﹒查询：27363866
卖相：3.5/5
蚝壳参差唔靓仔，唔够水滴形，蚝水偏少，但蚝肉几大只。
质感：4/5□
爽口厚肉，蚝肉扎实细致。
味道：3.5/5
咸度比澳洲蚝低，甜度恰到好处，金属味慢慢渗出，有层次。
价钱：3/5
$30.8/ 只
﹒售卖点：吉之岛
﹒查询：25653600
﹒备注：只于将军澳及康怡分店
卖相：3/5□
蚝壳底面都胀卜卜，很坠手；近带子位呈轻微半透明，仍算合格。
质感：3/5□
蚝肉不算薄又不算肥美，裙边位特别爽口，有口赵头。
味道：4.5/5□
蚝味不会过分澎湃，海水味和蚝味适中，甜度后至，after taste 颇长。
价钱：3/5□
$30.8/ 只
﹒售卖点：吉之岛
﹒查询：25653600
﹒备注：只于将军澳及康怡分店
6. 平价嚡口 澳洲 Woody Island□（13.5分！）
卖相：3/5□
蚝形靓，呈滴水形；蚝肉实色偏黄，色亮泽，但扁塌塌。
质感：3.5/5□
裙边爽口清脆，蚝肉多汁，口感介乎 Creamy 与爽口之间，尾段嚡口。
味道：3/5□
海水味劲咸带苦，带轻微金属味，后段带有少许甜味。
价钱：4/5□
$23/ 只
﹒售卖点：city’super
﹒查询：27363866
卖相：3/5□
蚝壳最大，但干身无光泽，好难开，经验老到慨开蚝摄影师都老猫烧须，插亲手。
质感：3.5/5
大只厚肉，蚝肉 Creamy，裙边 Crispy，正牌外脆内软，但尾段嚡口。
味道：4/5
海水味浓不死咸，咀嚼下有金属及矿物味，几有层次。
价钱：2.5/5□
$35/ 只
﹒售卖点：city’super
﹒查询：27363866
卖相：3/5
蚝壳浅色，偏青白色。蚝肉呈半透明，肉质看来好松散。
质感：3.5/5
的确肉质松散，不论蚝肉及裙边都唔够爽口，幸好蚝汁够多。
味道：3.5/5
海水味不太浓郁，蚝味亦不足，甜味后至，鲜味在口腔逗留颇长时间。
价钱：3/5
$30.8/ 只
﹒售卖点：一田超市
﹒查询：26941111
卖相：2.5/5□
嗅上去带腥味，唔新鲜。质素不稳，一只有水，一 只几乎无水，一只已经开口。
质感：2.5/5□
裙边呈半透明，肉质较薄不够结实，而且干身。
味道：2.5/5□
嗅下去有海草味，入口死咸，无蚝味及甜味，欠层次。
价钱：5/5（满分！）
$14/ 只
﹒售卖点：Ocean Three
﹒查询：3421 0103
﹒网址：www.oceanthree.hk
卖相：3/5
体形修长，蚝肉唔算饱满，呈半透明，似乎还未当季。
质感：3/5
蚝水颇多，爽脆多汁，肉质较薄不够结实，胜在嫩滑。
味道：3/5
海水味浓郁，后段带有少许甜味，蚝味不足，吃罢余韵尚可。
价钱：3/5
$30.8/ 只
﹒售卖点：吉之岛
﹒查询：25653600
﹒备注：只于将军澳及康怡分店
除了超市，网上蚝店愈来愈多，究竟边一间最平、最多款、最好服务？无帮衬开又点会知？今次一于秘密订蚝，且看哪家最抵食？
测试对象
今年于大坑设有生蚝店，亦供货于吉之岛及一田，属香港数一数二的生蚝入口商。网上商店除有生蚝，亦有急冻肉类及海产等。今次点了Coffin Bay、 Smoky Bay、Tasmania及新西兰，满$1,000才送货，多人才用得着。
蚝种：3.5/5
生蚝足有23款，当中13只法国蚝，南半球生蚝约有四款，选择不过不失。
水准：4.5/5
卖相四正讨好，蚝身够肥，像Coffin Bay是众家之中最靓仔，只只呈水滴形，有一定厚度。
服务：4.5/5
指定3pm 送货，准时2点45分到达，司机久等10分钟仍有礼貌及耐性，唯一附上生蚝酱，亦附蚝刀，并用大大个发泡胶盒加冰袋保温。
价钱：3/5
每款平均约廿多元，虽比超市抵食，但相比起其他两间，价钱偏贵，像Coffin Bay每只$26，属全场最贵。
网址：www.taylorshellfishfarms.com.hk
网站货品款式多样，有甜品、酱料、BBQ材料等，亦提供包场服务，方便一大班人开 Party。不过网上连Saldanha 生蚝都串错为 Saldandha，专业程度受质疑。以买满$1,000 加$1 即可换半打生蚝吸客，买满 $500送货，不够者加 $50运费。
蚝种：4/5
足有36款，当中南半球生蚝选择有五款，三款澳洲及两款南非，不少可选中及大 size，细心。
水准：3.5/5
整体饱满有质素，但size颇为参差，像Coffin Bay由6cm到 8cm 都有，不及 Taylor 般稳定。
服务：4/5
同样3pm 送货，准时2点45分到达，司机有礼，附上蚝刀及冰袋，亦是唯一一间，在胶袋写上食蚝次序，抵赞！
价钱：3.5/5
平均每只约 $18-22，每款至少买4只，价钱不过不失，Coffin Bay每只$18，买满$1,000 加$1 即可换半打生蚝，抵食。
网址：www.seaoyster.com.hk
后起