今日要闻
今年米兰世博以“滋养地球,生命能源”作主题,可想而知 绿色饮食 有多重要。不说不知,2010-2012全球有八亿七千万人面对饥荒问题,另一方面每年却有十三亿吨食物被弃置,上星期便有传媒报道,瑞士琉森Hotel Monopol为劝喻自助餐食客珍惜食品,在餐桌同时摆放一张中国客人吃剩一半的自助餐食品,及数张营养不良的非洲儿童饥饿照,相当讽刺。
看得人心酸,我们又可做啲乜?除了惜饮惜食,还可从多方面着手,像WWF的环保海鲜周,藉推广进食可持续海鲜来保护海洋生态,每年都有不少餐厅支持,今年连美心 MX、翠华、叙福楼都有参与,部分菜式均用 ASC、MSC 认证的可持续海鲜入馔,虽然只有个多星期,但连锁店都肯踏出第一步,已经抵赞。七月初,洲际酒店 Harbourside 的自助餐会以可持续海鲜及本地有机蔬菜为主题,避免使用滥捕海鲜、还有破坏自然生态的种植方式生产的蔬果,理念亦很好。有人在来源着手,其实后期处理亦很重要,像零废料餐厅自居的Linguini Fini,不但主张采用在地及有机食材,亦开始以金属饮管代替塑胶饮管,又节约抹手纸、杯垫、餐厅名片,厨房更设厨余处理器来制作肥料来种植香草,去年餐厅垃圾消耗量有54,570公斤,是同类餐厅的一半。人人节省一点,世界会更美好,希望日后更多餐厅仿效吧!
瑞士传媒Blick.ch有关客人浪费食物的网上报道。
以“饥饿照片”呼吁自助餐客人珍惜食物的Hotel Monopol。
香煎澳洲比目鱼配番茄酱( Harbourside )
上汤焗波士顿龙虾( 叙福楼 )
Linguini Fini 以金属饮管代替胶饮管。
厨余处理器,可将厨余转化成肥料作有机种植。
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