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在香港吃到的德国大猪手，通常连皮油炸，原只奉上品尝，但德国西北地区的猪手，制作工夫繁多。Chef Daniel表示，当地Ruhr Valley居民炮制猪手，通常把猪蹄去骨拆肉，再将猪手肉、木耳及意大利番茜一起酿入猪蹄皮内，外层蘸上面包糠煎至金黄色，外表宛如巨型春卷，切开即散发浓郁的肉香，加上脆卜卜外层，甘香惹味。店内脆酿猪蹄，配以红酒牛油及芥未酱、椰菜及马铃薯，丰富美味，让客人对德国菜有全新体验。 GOURMET
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