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巧制芝味肋骨哈韩族大吃畅饮

2018-05-26 19:39 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 韩国餐厅经常大排长龙，由传统至Fusion菜式，都大受哈韩族欢迎。新开业的HANJAN，主打新派韩食，由歌手刘晨芝开设，热爱韩国文化的她，请来韩籍师傅主理菜式。大家吃完“芝”味浓郁的MozzieRibs，再来杯泡菜鸡尾酒，全程感受韩式风味。文：张文蕙图：蔡建新芝士香八爪鱼位于兰

韩国餐厅经常大排长龙，由传统至Fusion菜式，都大受哈韩族欢迎。新开业的HANJAN，主打新派韩食，由歌手刘晨芝开设，热爱韩国文化的她，请来韩籍师傅主理菜式。大家吃完“芝”味浓郁的Mozzie Ribs，再来杯泡菜鸡尾酒，全程感受韩式风味。文：张文蕙图：蔡建新芝士香八爪鱼位于兰桂坊和安里的HANJAN，主打新派韩食，餐厅名字在韩语里解作“一杯”，意思是“大家来干一杯”。餐厅创办人刘晨芝是一位歌手，曾经营夜店，招呼过不少本地明星及韩国艺人，有见港人对韩食热情不减，于是和友人合资开设HANJAN，好让繁忙上班族放工后来喝杯酒品，享受韩国美食，轻松一番。新店分成两个区域，一边是摆放高脚椅的酒吧，另一边是用餐区，设有木制餐桌及椅子，墙壁饰上彩碟，旁边有一棵大树，由刘晨芝从韩国买回来，装潢带点玩味。老板请来十多年经验的韩籍师傅坐镇，出品富地道风味。小记最欣赏招牌菜Mozzie Ribs，大厨选用乳猪肋骨，以慢火烤熟，由于火候控制得宜，肉质嫩滑多汁，上桌时随玉米粒及芝士浆奉上，侍应即席以猪肋骨卷起芝士浆，确保客人吃到浓郁芝士汁料，服务相当殷勤。喜欢芝士的，还要一试HANJAN Octopus，将八爪鱼灼至刚熟，加入莫扎里拉芝士烹煮，八爪鱼入口柔韧弹牙，配合香滑芝士，更觉惹味。泡菜人参浸酒 Fist of Fury属巧手之作，将猪脚和十一种韩国药材以慢火烹煮后切片，吃时沾上秘制酱汁，微辣带香甜，肉质鲜美。刘晨芝表示：“由于不少客人爱喝酒谈天，慢慢享用食物，因此很多菜式都会在盘底加设蜡烛，例如将这款猪脚片暖着品尝，便不会影响口感。” 店中有不少新派饮料，充满韩式风味。Kimchi Fizz以浸过泡菜的伏特加作基酒，加入柠檬汁、青柠汁、蛋白与Tabasco调制，香辣酸甜，令人精神一振。清甜的Banana Split，用上少量香料兰姆酒，加入香蕉蓉、Chain Milk及牛奶，酒味清淡而富奶香，适合女生品尝。刘晨芝指韩国人爱吃人参补身，她希望新店能增设人参酒品，于是调酒师创出Kanji，以浸过人参的Gin酒，配合Suze酒、Angostura及鸡汤调制，结合鸡汤的鲜香和人参的甘味，酒香浓郁，值得一试！ Mozzie Ribs $350 乳猪肋骨肉质嫩滑，配合香浓芝士浆，甘香味美。 Kimato Cheese Ball $138 原只番茄酿入水牛芝士及泡菜，味道清新。 Fist of Fury $290 猪脚加入十一种韩国药材慢煮而成，配甜辣酱品尝，弹牙惹味。 Kimchi Fizz $130 伏特加酒带淡淡泡菜酸香，由于拌入了蛋白，口感特别柔滑。 Kanji $130 以人参浸制Gin酒作基调，加入鸡汤及Suze酒调成，味道微酸回甘。 HANJAN 地址：中环和安里4至5号地铺查询：2408 6000 ●餐厅内大树购自韩国，令酒吧带大自然气息。 ●歌手刘晨芝热爱韩国文化，与友人开设韩式酒吧及餐厅，让大家下班来轻松一番。饮食街