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冬瓜味道清新又便宜，入馔可塑性高，只要懂得配搭，无论炮制菜式或饮品，都是消暑佳品。香宫行政总厨莫杰强师傅示范制作冬瓜芦荟茶，清甜解喝，吃了油腻食物后品尝，更有化腻作用。 文：Dorothy 具清热解渴功效 夏日炎炎，品尝清新冬瓜，可去除闷热感觉。冬瓜具利尿、消肿功效，炎夏里不妨多吃，但其性质寒凉，女性月经来潮时，宜避免食用。冬瓜亦可煮成汤水，与赤小豆、扁豆、茯神、莲叶、莲篷、木棉花、灯芯草及生、熟薏米等配料，加入八碗水煲煮三小时，以盐调味，即成解渴的祛湿汤水。 九龙香格里拉大酒店中菜厅香宫行政总厨莫杰强师傅表示，冬瓜与西瓜皮均是清热食材，加入糖冬瓜制成冻茶，配合嫩滑芦荟品尝，入口透心凉，但谨记西瓜皮要清洗干净，以免饮品被农药污染。 材料 冬瓜 5斤 西瓜皮 2斤 糖冬瓜 1斤 清水 适量 冰糖 12両 芦荟粒 适量 做法 1. 将冬瓜、西瓜皮和糖冬瓜分别洗净及切片。 2. 将冬瓜、西瓜皮及清水放入煲内。 3. 加入冰糖及糖冬瓜，以大火煲半小时，转细火煲1小时。 4. 冬瓜水隔渣后冷藏。芦荟粒放入盛器，注入冬瓜水享用。 ●莫杰强师傅入厨三十五年，爱以时令食材入馔，创作清新菜式。 (真材实料) 饮食街
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