今日要闻
法国西南部、接近西班牙边境，有条村叫Guethary，人口只有1,200人，那里有间家族式经营的餐厅叫BriKetenia，获米芝莲一星荣誉，最近，竟然来我们的观塘工厂区，开设全球首间海外分店！餐厅由大厨 David Ibarboure，以及文华东方的旧拍档平师傅合作主理。平师傅开店前亲自到法国取经，带来本店六成的Signature dish，包括经典的海鲈鱼及鹅肝配牛柳主菜、甜品朱古力泡芙配雪糕等，都是用上法国西南部巴克斯Basque Country 的食材和调味。新创作菜式亦有睇头，例如焦糖鹅肝酱，食落质地软绵绵，面层像Creme Brulee 般以火枪将焦糖烧成脆片，衬埋覆盆子酱，味道出奇地合拍，以这样扎实的功夫和食物分量来说，抵食。
焦糖鹅肝酱 $88
以新鲜鹅肝切粒加入法国鹅肝酱搅拌，再加入鸡蛋、牛奶，用85℃ 炖15分钟， 加上焦糖脆片，味道浓郁香甜。
芝麻菜、甜瓜配开心果小蛋糕及青柠雪葩 $88
火箭打成蓉配青柠雪葩，底层是糖水煮过的温室青瓜粒，配搭极清新。
牛柳拼煎鹅肝配黑松露及红酒汁 $288
传统法国菜，安格斯牛柳肉味浓郁，加上香煎鹅肝，再淋上黑松露红酒汁，分量十足。
法式朱古力泡芙配云呢嗱雪糕 $88
自家制的朱古力泡芙内夹入雪糕，进食前淋上温热的 73% 朱古力浆，一冷一热，层次丰富。
总厨David Ibarboure
出身法国厨艺世家，父亲曾为总统府御厨，自己亦于 2009 首次择下米芝莲一星荣。
装潢简洁，透过大玻璃窗可看到厨房内的一举一动，感觉Casual 。
BriKetenia 香港
地址：观塘成业街10号电讯一代中心1楼B1（显示地图）
查询：3557 8100
营业时间： 星期一至六 11:30am-3pm、5:30pm-11pm（星期日休息）
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