今日要闻
文、图/苏小喵
台湾近期吹起咖喱风,就连台南咖喱餐厅也不例外,有趣的是大家对咖喱的想像跟呈现方式不同,是甜甜的日式风咖喱?还是辛香的印度咖喱?又或者是汤咖喱呢?而台南咖喱斗阵则相当特别,不只专卖咖喱,而且还是一间“快闪店”。每次出没的时间跟地点都不同,所以都需要紧追一下他们的粉丝团跟IG,可说是可遇不可求的神秘快闪咖喱店啊!
台南咖喱斗阵
记得第一次吃时,刚好是端午节假期,就在台南大学附近的寻早早餐,当时吃了一次后就印象深刻,他们的咖喱不是甜香气味的那种,而是主打天然香料炒制的咖喱酱,气息扑鼻却不呛,香辛的滋味在喉中却非常过瘾。后来7月初时他们在木木之丘快闪,虽然是中午时段,但人也不少,更意外发现又多了新口味,老板娘说每次使用的香料会略有不同,但都是她跟老板两个人PK出来的成果。
原来老板跟老板娘两人的本业并非餐饮,但因为爱吃、也喜欢钻研深究的个性(工程师),让他们对天然香料产生浓厚兴趣,发现每种香料搭配出来的气味都不同且特殊,滋味层次也让人着迷。加上两个人喜欢的味道不同,PK到最后干脆邀请朋友到家里来评比,最后大家建议他们可以给更多人尝尝,因此他们取名叫“咖喱斗阵”,用台语谐音就是“和你在一起”的意思,总觉得可以从这名字里感受到欢乐跟开心的气氛。
最近看她们粉丝团,发现她们跟台南小巷里的拾壹号联名快闪,为期9天的晚餐时段17:30~20:30,说什么就是要来吃看看跟顺便回味一下~
咖喱斗阵的菜单很简单,香料咖喱系列可以点牛肉咖喱、鸡肉咖喱、鹰嘴豆咖喱(素食),也可以额外加乌龟蛋包。拜托,蛋包真的超厉害,光视觉效果就超值!据说老板练这个蛋包练到天荒地老,也因为这样才能PK打败老板娘。
这次快闪还推出新套餐叫“胖胖豪华盘”,除了有姜黄饭跟Lulu&Bun特制面包饼外,一次可以吃到三种香料咖喱,还搭配蔬菜跟小巷水果优格,另外还有一杯印度香料奶茶(超正点)。今天是快闪第一天,遇到热血玩台南也去吃了,可以发搂一下他,说不定他也有相关的食记可参考。
台南推荐吃咖喱:咖喱斗阵!
香料咖喱:牛肉咖喱/150元+30元乌龟蛋包
咖喱斗阵所使用的咖喱香料都是来真的,绝不是一般咖喱块的香味可以比拟的。像是牛肉咖喱的香气一入口后,辛辣的香跟滋味就直接散出,却又有着融合一体的感觉。老板有解释里头除了自己配方的香料外,还有添加一些独特的辣椒粉;牛肉炖煮到很软却仍有肉的质地,保有咀嚼的口感。
咖喱斗阵的香料咖喱:鸡肉口味/150元+30元乌龟蛋包
木木之丘拍摄│鸡肉咖喱
鸡肉跟羊肉应该是印度最常吃(也是印度街上比较能找到)的肉类了,因为印度教不吃牛肉、伊斯兰教不吃猪肉,倒是沿海地区则可吃到海鲜,很想怂恿老板要不要来个羊肉咖喱XD
小巷里的拾壹号│鸡肉咖喱,我说老板你怎么每次摆盘都不同啦~
鸡肉咖喱带着显性的绿豆蔻的香气,仔细闻还有淡淡的肉桂香,入口后咖喱的滋味相当滑顺,真的很容易一下子就秒杀这盘咖喱饭。要熟不熟的乌龟蛋包带着软嫩美味,咖喱果然就是很下饭的酱料。
台南素食咖喱推荐:鹰嘴豆咖喱/150元+30元乌龟蛋包
咖喱斗阵这道鹰嘴豆咖喱,有别于牛肉跟鸡肉口味,孜然(小茴香)的香气整个直接扑鼻。若要用人来形容,就一位看起来不起眼,却非常有强烈的风格,让人完全不得不注意他的存在。我第一次在寻早吃的时候,觉得味道太强烈了,后来这次吃又觉得可以接受了~我想或许是想起之前采访过印度主厨Dil说的话。
Dil说,吃素在印度是相当常见的,就像他的家族已经有300年都不吃肉、不烟不酒,一般来说,大家都认为北印口味较清淡,越往南印则口味就越偏辛辣、酸辣,但他觉得并没有所谓的正统印度料理定义,基本上就是用香料来做基底,搭配不同烹饪方式,与蔬菜、肉类、豆类等食材,发展出印度各自不同的风味。
鹰嘴豆是印度常见的食材,营养价值高,迪立印度健康蔬食坊Dil料理的鹰嘴豆沙拉。
透过Dil料理的咖喱,是我第一次尝到道地的印度咖喱,颠覆我原本对咖喱的印象。印度咖喱是整个酱汁煮到糊糊的,但里头加了很多蔬菜去炖煮,滋味丰富又多层次,透过香料的搭配给了我味觉很震撼的一次。也因为这样,这次吃到咖喱斗阵的咖喱后,不断让我想起印度主厨Dil说的香料学,唤醒记忆中对印度香料的美好滋味。
台南印度风咖喱推荐:胖胖豪华盘/320元
如果想要一次吃到这么多口味的香料咖喱,不妨可以选择豪华盘。三种咖喱一次满足,还有姜黄饭跟Lulu&Bun特制面包饼(很值得加码单点,口感超好的),以及主厨特制的蔬菜,这次吃是带点柠檬酸香的花椰菜跟马铃薯,另外就是小巷的优格跟印度香料奶茶。
很多人会问,为什么搭优格啊?其实印度的乳制品极为盛产,在印度料理中,奶油、优酪乳等入菜都很普遍,印度人更嗜喝奶茶,主食是以米饭跟面饼为主,吃完这胖胖盘,根本就充满印度风味。
这个女生吃应该饱足度刚刚好,男生或许可以加点个面包,之前在前一间店快闪时,觉得它们的面包很一般,但这次的完全不同,应该是有再次改良过,相当好咬却有保有弹性,也可以另外加70元点小巷的饮料单,同行的朋友还硬要点小巷可遇不可求的甜点。小巷老板说真的要看运气,不一定会有。
好啦,甜点搭配印度香料奶茶也是很可以~
印度果真是香料大国,对印度人来说香料就是不只有气味,还能开胃、帮助消化,是不是真的有助消化我不确定,但咖喱斗阵的咖喱一端上来,整个就是香到不行,开胃我绝对肯定,而且一吃之后还停不了,直到盘底清空、整个超过瘾!想要吃到有别于日本水果香甜的咖喱吗?也绝对不是像阿娟咖喱那种传统台式咖喱,很推荐大家来试试咖喱斗阵的香料咖喱,这里的咖喱没有马铃薯、没有红萝卜,只有透过不断翻炒洋葱后与各种香料调配出来的咖喱,再加上肉类或蔬菜炖煮,保证三种咖喱口味都不同,各有风格特色。我不敢说咖喱斗阵是正统印度咖喱,但绝对是具有印度人在家煮咖喱时、自己调配香料那种精神的家常咖喱,很天然、很美味,推荐给大家。
台南咖喱斗阵粉丝团.咖喱斗阵IG
咖喱斗阵×小巷里的拾壹号.晚餐限定快闪活动
地点:台南市中西区卫民街143巷11号
时间:7/27(五)~8/5(日),周四公休,17:30~20:30。
走在采访的路上 苏小喵
专业美食旅游记者,报导美味与玩乐的生活事,并致力于采访工作,让更多人可以发光发热。
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