嘉义在地人的早午餐！传承三代碗粿整间店都是铜板价

文、图／大口

说到“阿来碗粿”，在嘉义应该是无人不知、无人不晓，不仅已经是传承三代的老店，而且也是嘉义人早餐、午餐的首选！创立于民国60年的“阿来碗粿”总店位于嘉义市台林街上，现在在嘉义已经有多达10余间分店，大口造访的“阿来碗粿”中埔旗舰店更是才刚于五月开幕，不仅就位于中埔交流道旁，还有提供超大免费停车场，吸引不少在地朋友及游客前往享用!“阿来碗粿”不仅严选一至两年的在来米，从选米、洗米、浸泡、磨米浆、蒸碗粿通通都不假他人之手，搭配温体猪肉、香菇、油葱酥等配料，再淋上猪肉搭配酱油下去熬煮的酱料，吃起来软Q又香甜，分量十足，让人一吃就爱上!另外米糕也是人气餐点，采用西螺浊水糯米搭配温体猪肉、香菇、油葱酥及两款特制酱料，吃起来粒粒分明又有Q劲，搭配自制蒜泥酱更是一绝!其他汤品、小菜也都有不错的表现，重点是通通都是铜板价，特地去吃都值得啊!

▼“阿来碗粿”中埔旗舰店就位于中埔交流道旁，不仅吸引嘉义在地朋友前来享用，也有不少观光客是特地来吃的!这里的招牌还满显眼好找，门口可以停几台车，如果停不下的话一旁也有特约停车场，所以不用担心停车问题！

▼特约停车场就在店面附近，走路大概一分钟就到了，也算是相当方便！

▼这里的停车场非常的大，后方还有一整片的空地都可以停车，就算假日人多也不用担心没位子停！

▼大门就位于店面的左侧，车子停在停车场的朋友也可以就近从右边的侧门进入！

▼取碗粿跟米糕的谐音，店家也把祝福语直接写在店门口，感觉格外亲切啊！

▼因为“阿来碗粿”已经是传承三代的老店，采用的都是嘉南平原的农作物，所以店面特别以一些古早味的造景来呈现！

▼这里是采用先点餐再自行取餐的用餐方式，也可以先找好座位再来点餐、取餐！

▼菜单，这里的餐点价位相当亲民，从30~40元不等，算是铜板价美食！

▼用餐空间非常的宽敞，店家还特别使用从索罗门坐船来的南洋桧木所制成的原木桌椅，感觉超特别啊！

▼“阿来碗粿”创立于民国60年，传承至今已经是近50年的老店，现在由第三代接手；第一代是采用摊车贩售的形式，后来才改为店面，也让大家有更舒适的用餐环境！

▼店面带点古色古香，采光明亮又干净宽敞，用餐起来轻松又自在！

▼另外也有靠墙座位区，搭配的是嘉义在地的风景照片，让人觉得嘉义真是个好地方啊！

▼这里也有贩售一些在地的伴手礼，可以买回去送亲朋好友或是自己享用!冰箱里头有店家自制的冷泡茶，可以点来搭配餐点享用！

▼桌上放有餐具、纸巾，另外也有甜辣酱、蒜泥酱可供自取搭配享用！

▼餐具则是提供叉子、汤匙两种，不管是享用碗粿、米糕或是汤品都非常适合！

▼米糕都是采用浊水溪的糯米加入大骨高汤，搭配肉燥、油葱酥下去蒸熟，所以一打开就有自然的香气！

▼蒸好的碗粿等到冷却后，要上下盖着存放，里头的水分才不会流失，吃起来才好吃！

▼碗粿采用的还是小时候印象中使用的那种瓷碗，感觉充满浓浓的古早味及怀旧氛围啊！

▼没多久餐点上桌啰!看起来每一样都好诱人的感觉！

▼他们家碗粿特别的是会先挖出一角放在上头，空出来的位置再放入店家熬制的酱料，感觉非常厉害啊！

▼酱料是采用猪肉搭配酱油下去熬煮而成，吃起来咸度不高还带点猪肉的香气及甜味，所以跟一般常吃到的酱油膏不太一样唷！

▼碗粿采用的是一至两年以上的在来米，下去磨成米浆后再蒸熟，吃起来口感更加Q软，摇晃起来会有种ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感觉！

▼沾一点特制酱料，不仅带有米香与微微咸甜的酱香，口感非常香Q软滑，吃起来非常开胃顺口！

▼吃碗粿就是要用瓷碗跟叉子才有FU啊!他们家的碗粿非常软Q，用叉子轻轻一划就能轻松分开，挖起来大口吃下超爽快！

▼大口非常喜欢他们的酱料，带点微甜的咸度，除了有酱香还有肉汁香甜，将碗粿浸下去后再拿出来吃掉也不觉得口味太过咸重！

▼不时还会吃到其中的香菇、猪肉与油葱酥，让整体香气口感更为提升不少，层次颇为多元！

▼店家采用的正是温体猪肉搭配香菇、油葱酥搭配在来米浆所制成，一口吃下咸甜有味，尤其是那Q中带软的口感更是让人喜爱，难怪是嘉义在地人早餐首选，也是不少观光客的最爱!如果敢吃蒜泥的朋友建议也可以加一点进去，不仅香气更提升、滋味更丰富，包准让你瞬间吃光啊！

▼米糕也是人气超夯的餐点之一，比起碗粿丝毫不逊色，也是大口很爱的小吃！

▼米糕同样采用温体猪肉、油葱酥与香菇搭配西螺浊水糯米，蒸熟后倒盖就成了这幅经典模样!最后再淋上特制酱料与甜酱，就成了嘉义人心中的老味道啦！

▼大口建议可以先吃一口原味再加入甜辣酱，滋味会更加丰富多元！

▼粒粒分明的糯米带点微Q的口感，因为搭配大骨高汤下去一起蒸熟，单吃就满香的!搭配上头炒制过的肉燥、香菇、油葱酥与温体猪肉片，吃起来咸香带甜，香气更升级不少！

▼一旁的蒜泥也是店家自制的，采用的也是来自云林的蒜头，不仅可以看见蒜头的颗粒，吃起来更是有满满的香气！

▼敢吃蒜头的朋友大口建议可以多加一点在米糕上，吃起来香气更为饱满，带有浓郁的蒜香让肉香的美味更提衬不少，搭配起来超涮嘴，让人一口接一口停不下来啊！

▼上头还有一大块温体猪肉，搭配卤制过的肉燥、香菇与油葱酥，加上粒粒分明又有Q度的米粒，肉香搭配酱香与米香，味道和谐又美味，香气也非常足！

▼米糕可以搭配下方的特制酱料、番茄熬煮成的甜酱一起享用，吃起来不仅咸甜交错，而且带点番茄的果香与甜美，味蕾顿时清爽又解腻，嘴尾还带点甜味，非常开胃又好吃！

▼肉骨酥汤，排骨都是店家当天去市场选购再回来自行处理，去骨后再裹粉酥炸而成，最后再拿去蒸煮，看起来一整个超诱人！

▼吃起来肉质湿润软Q又带点腌料的香气，去骨处理让味蕾更能细细品味肉骨酥的美好!汤头喝起来带点胡椒与腌料的香味，咸甜开胃，也是不错的汤品选择！

▼笋干排骨汤，笋干带点纤维又清甜的脆口感，排骨块头还不小，肉嫩汁甜，搭配大骨高汤更显香醇美味，一整个超顺口！

▼冷泡茶，老板还特别使用优质的矿泉水搭配台湾阿里山高山茶下去冷泡而成，喝起来就像是日本软水在冷泡茶叶的感觉，清津解渴、淡雅回甘，尾韵还会有一股甜味，搭配餐点颇为清爽解腻！

▼小菜，因为每天准备的都不太一样，柜台都会摆上当天小菜提供给客人参考点餐，上头也会贴心的加盖，感觉满注重干净卫生的！

▼店家除了碗粿跟米糕之外，也有提供肉粽给大家不一样的主食选择！

▼他们家的肉粽个头还不小，下方同样已经淋上特制酱料，喜爱甜辣酱的朋友也可以自行添加！

▼黏Q的糯米里头包裹着猪肉、香菇、花生等配料，吃起来口感Q弹又有香气，搭配酱料更提味不少！

▼里头包裹的猪肉还是肥瘦各半的比例，吃起来软Q又入味，搭配淡雅香气、Q黏口感的糯米，简单就很美味！

▼猪血综合汤，里头不仅可以一次吃到猪血、粉肠、小肠与肝连肉，料多实在，而且价位也非常亲民！上桌前还会撒上韭菜、酸菜、芹菜与油葱酥提味，整碗汤头喝起来清爽顺口带点微微酸甜，猪血Q嫩又多汁，粉肠、小肠吃起来软Q滑嫩，处理的很干净所以没有什么腥味；肝连肉香软柔嫩，搭配咸甜酸香的汤头更是超合拍，感觉喝一碗就很有饱足感了！

▼粉肠汤，吃起来香Q带点软嫩的嚼感，搭配姜丝与大骨汤头更显去腥解腻、清甜顺口！

▼肝连肉，也是台湾人很喜爱的小菜之一，他们家给的分量还不少，重点是这一盘也是铜板价，真的是佛心来的啊！

▼肝连肉搭配酱料吃起来咸甜又带点软嫩Q劲，在嘴里越嚼越有肉香，搭配姜丝更为提味好吃！

▼这里不仅可以内用还可以外带，因为太好吃了所以大口又带了六份碗粿回去跟亲朋好友分享！

▼碗粿是采用纸盒盛装，米糕则是采用纸碗，上头都印有店家的LOGO与资讯，不管是送亲朋好友或是自己享用都很适合！

“阿来碗粿”从第一代摊车叫卖到现在已经有十余间店面，历时近50年不变的老味道，让许多嘉义在地人或是观光客都慕名而来!他们家从碗粿、米糕到汤品、小菜通通不假他人之手，连酱料也是自行熬煮制作，吃得出店家的用心与美味!重点是餐点通通都是佛心来的铜板价，只要百元内就能吃得饱足又满足，非常值得特地来一趟啊!来过“阿来碗粿”才发现，原来嘉义不仅仅有鸡肉饭跟方块酥，还有更多在地的特色小吃等著大家挖掘!

阿来碗粿（中埔旗舰店）

地址：嘉义县中埔乡和睦村司公廍4号(附大型免费停车场)
电话：05-2392772
营业时间：6:00~19:30(周一公休)
FB粉丝团：请点我

阿来碗粿（台林街总店）

地址：嘉义市东区台林街217-2号
电话：05-2769684
营业时间：6:00~14:00（周一公休）
FB粉丝团：请点我
官方网站：http://www.alai.com.tw/

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