今日要闻
龙虾海鲜汤泡饭。
记者黄士原／台南报导、摄影
米是台湾主要的粮食作物，除了煮成白饭来配菜之外，米也可以成为料理食材之一。台南晶英酒店把台南越光米台南16号入菜，推出烤乳猪金瓜蔬菜奶油饭、越光米蒸珍珠丸、脆皮凤袖腊味饭及龙虾海鲜汤泡饭等等，不只吃巧还能吃饱。
烤乳猪金瓜蔬菜奶油饭是将台湾黑猪以原住民香料腌制再烤成酥脆烤乳猪，底下铺上当季南瓜、蔬菜与鲜奶炖煮的越光米，每份680元起；越光米蒸珍珠丸不同于一般使用糯米制作，裹入手打猪肉馅，米粒Q弹不黏牙，每份三颗168元起；而美牛炙烧握寿司将具有丰富油花的美国无骨牛小排加盐烧烤，伴上柠檬葱花，放在扮入砂糖的醋饭上，每份4贯320元起。
台南晶英把台南越光米入菜，烤乳猪金瓜蔬菜奶油饭。
而象征一飞冲天的脆皮凤袖腊味饭则是将仿土鸡翅去骨，塞入以腊肠、肝肠、香菜梗及越光米等食材拌炒而成的腊味饭，与酥脆的外皮一起享用更佳，每只280元起。
龙虾海鲜汤泡饭是米料理系列的重头戏，汤头是先用龙虾壳等熬煮，上桌前会先将各式海鲜放入先煮，等到汤头滚烫时再由师傅将炸过的越光米加入，现场可以听到滋滋作响如同爆米花般的声音，，这道兼具视觉、听觉与美味的料理每份1,680元起。
美牛炙烧握寿司。
脆皮凤袖腊味饭。
甜品部分有去年获得农粮署“米蛋糕”竞赛南区冠军的榛果巧克力米戚风，以百分之百的米谷粉，加入榛果脆、巧克力及蜂蜜制成，味道清柔且不甜腻，六吋售价320元。而椰香芒果米球圆形的外表看起来像白巧克力，内馅以越光米融入在地新鲜芒果口味制作的米布丁，每颗180元。
最后还有温热香甜的酒酿桂花甜米糕，以越光米拌入桂圆肉，中间加入枣泥馅制成带有淡淡桂圆香气的甜米糕，搭配绿豆蒜酒酿桂花酱，甜而不腻，单点88元起。
越光米蒸珍珠丸。（图／记者黄士原摄）
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