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侯布雄法式餐厅。(图/记者黄士原摄)
记者陈涵茵/综合报导
法国名厨侯布雄(Joël Robuchon)是料理界的传奇人物,旗下餐厅L’ ATELIER de Joël Robuchon来台已迈入第九年,如今传出病逝消息巨星殒落让粉丝心碎,一同回顾侯布雄大师的心血结晶,来场味蕾纪念巡礼。
目前侯布雄在台湾旗下共有三家分店,分别为侯布雄法式餐厅(L'ATELIER de Joël Robuchon)、侯布雄法式茶点沙龙(SALON DE THE de Joel Robuchon)与侯布雄法式精品甜点专卖店(LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei)。2009年侯布雄法式餐厅来台北展店消息一传出轰动台湾美食界,店内装潢摩登时尚黑与红为主色调,开放式厨房、挑高吧台座位能拉近主厨与客人间的距离是侯布雄最爱的风格,那年11月5日风光开幕只有5800+10%一种价位,如此高价要订位还得排队三个月至半年之久,“最多米其林星星”的明星主厨光环果然无人能挡。
L’ATELIER de Joel Robuchon菜色就像艺术品般。(图/L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐厅提供)
L'ATELIER de Joël Robuchon店内招牌菜就是当季的时令料理,运用创新手法将新鲜食材巧妙变化,让每种材料都能散发独特味道,以精致的Tapas bar为餐饮诉求以小碟小品发想,将传统的法式料理融入亚洲文化,且美感绝对讲究,每道菜上桌都是艺术品。侯布雄本人几乎每年都会来台巡店,店内除了依季节更换新菜单,不时也会邀请各国顶尖的合作伙伴客座主厨来台推出限定菜色,让饕客永远都有新鲜感。
侯布雄Joël Robuchon。(图/记者黄士原摄)
值得一提的是侯布雄法式餐厅每年都会举办侯布雄星光周,带领法国团队来台举办为期5天的Robuchon Week,从前菜、主菜、甜点到餐酒搭配皆由侯布雄亲自指导设计,价位从4,580+10%元到最贵15,800元不等,想朝圣还得碰运气抢位,如今再出再高价也无法参与这场盛会了,让饕客惋惜。
一年一度的侯布雄星光周是美食界大事。(图/BELLAVITA宝丽广场提供)
除了法式餐厅,同年侯布雄法式茶点沙龙(SALON DE THE de Joel Robuchon)也于BELLAVITA 3楼开幕,让贵妇们多了一处奢华下午茶聚会场所。2016年台湾又多了一项侯布雄新纪录,当时侯布雄法式精品甜点店全世界仅有日本东京一间,第二间就在东区,LA BOUTIQUE de Joël Robuchon主打外带甜点及客制化礼盒服务,价位从90元到200元不等,除了招牌马卡龙、法式可丽饼与烘焙饼干都是经典商品,让顾客能用平价品尝米其林规格的高级甜点滋味。
侯布雄法式精品甜点专卖店于2016年开幕。(图/BELLAVITA宝丽广场提供)
*侯布雄法式餐厅L’ ATELIER de Joël Robuchon
地址:台北市信义区松仁路28号
电话:02 8729 2628
营业时间:午餐11:30~14:30、晚餐18:00~22:00
招牌菜:招牌菜法式时令料理
*侯布雄法式茶点沙龙SALON DE THE de Joel Robuchon
地址:台北市信义区松仁路28号
营业时间:10:30~22:00
电话:02 8729 2626
*侯布雄法式精品甜点专卖店LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei
地址: 台北市大安区忠孝东路三段300号
营业时间:10:00~22:00
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