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礁溪长荣自助餐推烧烤趴烤牛肉、羊腿及小卷人气最高

2018-08-10 14:47 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 礁溪新饭店是一家家的开幕，面对愈来愈多的竞争对手，长荣凤凰酒店(礁溪)桂冠自助餐厅推出“夏日烧烤趴”(至9月27日)，提供多道异国烧烤料理，主厨以炉烤、煎烤、串烧等料理手法，烹调出不同国家风味的烧烤料理，像是烤牛肉、烤羊腿、烤扇贝、烤生蚝及烤小卷都可以吃到饱，其中七味烤小卷人气最高，往往放上餐台就被秒杀。

记者黄士原／台北报导、摄影

礁溪新饭店是一家家的开幕，面对愈来愈多的竞争对手，长荣凤凰酒店(礁溪)桂冠自助餐厅推出“夏日烧烤趴”(至9月27日)，提供多道异国烧烤料理，主厨以炉烤、煎烤、串烧等料理手法，烹调出不同国家风味的烧烤料理，像是烤牛肉、烤羊腿、烤扇贝、烤生蚝及烤小卷都可以吃到饱，其中烤牛肉、烤羊腿与七味烤小卷人气都很高，七味烤小卷则是放上餐台就被秒杀。

芥籽香料烤牛肉也用了芥未籽、迷迭香、蒜片等腌制3天，再经过1.5小时炉烤后，让牛肉散发不同的风味。

以香菜籽、孜然粉、蒜香、百里香、迷迭香等香料与花生酱、白酒腌制澳洲羊腿2天的北堤烤羊腿。

桂冠自助餐厅主厨吴建平表示，夏日烧烤趴的菜单有两套（总数近20道）、每个星期都会轮替，而且有些菜单只有晚上才有，像是辣味玉米烤生蚝、酱烤南极冰鱼、烤鲑鱼等，其中七味烤小卷是秒杀的人气料理，餐期的前半段动作慢只能看别人吃。至于餐台呈现方式，吴建平说，每个餐期都会有三种主餐烧烤肉类、三种烤蔬菜、三种烤海鲜，以及三种一般肉类。

桂冠自助餐厅吴建平主厨也推荐以土耳其料理手法制作的北堤烤羊腿与塔屋库式烤鸡，以独特香料进行肉品腌制再进行炉烤，都能能感受到浓郁的香料烧烤美味，像是北堤烤羊腿以香菜籽、孜然粉、蒜香、百里香、迷迭香等香料与花生酱、白酒腌制澳洲羊腿2天，而塔屋库式烤鸡则是把全鸡与百里香、小茴香、红椒、香菜籽、柳橙等腌制1天，之后再炉烤1小时。芥籽香料烤牛肉也用了芥未籽、迷迭香、蒜片等腌制3天，再经过1.5小时炉烤后，让牛肉散发不同的风味。

烤蔬菜。

▼香草五花猪。

▼沙嗲酱烤鸡。

另有使用台湾客家红麹酱碳烤的红麹烧烤猪肉串，放置在由火山石堆叠的岩烤炉上，一次感受烟熏味与蜜汁，相当诱人。海鲜部分则是推荐辣味玉米烤生蚝，烤生蚝采美式吃法，先将TABASCO辣椒酱、梅林辣酱混合，淋在生蚝进行烧烤，之后再洒上煮熟玉米粒炸干后与面包粉、百里香、红椒粉混合的香料粉。

秒杀人气料理─七味子烤小卷。

烤扇贝。

长荣凤凰酒店(礁溪)在2017年花了千万元将自助餐的厨房设备升级改装，现场烹调的碳烤炉采用火山石堆叠而成，火山石具有恒温稳定，火候易掌握，可以提升烧烤品质，同时肉的脂肪或肉汁滴在高温的火山石上，所燃烧释放浓郁的烟熏味，附着于烤物的表面上，有如户外烤肉炭烤风味。

长荣凤凰酒店(礁溪)-桂冠自助餐厅
地址：宜兰县礁溪乡健康路77号
电话：03-910-0988#2867

晚餐才有的辣味玉米烤生蚝。

酱烤南极冰鱼。

烤鲑鱼。