今日要闻
记者黄士原／台北报导
去年7月才开幕的LONGTAIL Restaurant ＆ Bar在第一本台北米其林指南摘下一星，这是林明健第二家餐厅，第一家是法式餐厅Chou Chou，也被收录在餐盘餐厅之中，而他7月还在驻新光三越信义新天地A9馆的4楼开设了原木火烤料理餐厅“WILDWOOD”，林明健在不到2年就开设了3家餐厅，每家都各具特色不重复。
林明健主厨新餐厅“WILDWOOD”是提供粗犷的原木火烤料理。（图／记者黄士原摄）
WILDWOOD
WILDWOOD主打原木烧烤料理，整个餐厅的灵魂便是座落于开放式厨房正中央、耗资百万进口的梦幻烤炉Grillworks，林明健主厨选择台南龙眼木，烧至火红再进行食材烧烤，虽然原木烧烤能带出食材最原始的美味，但是火候的控制却需要经验。林明健表示，不同的食材需要不同等级的火候，除了利用转轴上下移动烤架高度控温，他也会用团扇煽火控制火力，把火焰与柴烧烟熏香气带给客人视觉、嗅觉与味觉多重体验。
WILDWOOD餐点采取单点方式，包含生食、汤和沙拉、热前菜、原木烧烤主菜、甜点，而为了让用餐更加多元性，针对原本烧考主菜，林明健研发出了12款配菜与10种酱料供客人选择搭配，只要点了一种主菜就可以自选一种配菜与一种酱料(如果要再加点则需加价)。10种酱料中除了经典酱汁之外，有着墨西哥风味的凤梨莎莎酱，混合炙烤凤梨、腌辣椒、柠檬汁与香料，很适合烤鸡、海鲜主菜。
地址：台北市松寿路9号4楼(新光三越信义新天地A9馆4F)
电话：02-2722-8886
营业到凌晨两点的LONGTAIL Restaurant & Bar。（图／LONGTAIL Restaurant & Bar提供）
LONGTAIL Restaurant & Bar
2017年7月于台北市敦南商圈再开出营业到凌晨2点的LONGTAIL Restaurant & Bar，林明健就是以这家餐厅拿到米其林一星，除了提供跨国界当代料理，也能喝到创意调酒、精品葡萄酒及精酿啤酒，夜猫族有了新地点来填饱肚子了。
波登推崇的越南小吃Lunch Lady唯一弟子快闪LONGTAIL带来的菜色。图／LONGTAIL提供)
LONGTAIL餐点采取单点方式，简单划分为前菜、主菜、甜点，热食自晚间6时供应至12时，12时过后仅供应佐酒冷食。餐厅主打跨国界当代料理，所以菜色各具特色，例如著名港点叉烧包在此以蜜汁五花肉结合韩式泡菜，有如西方汉堡创意呈现，而烩鲜蚵则是将台式热炒店必备菜色以西方风味来呈现，法式咖椰土司则是将新加坡传统早餐解构为美味甜点。餐厅也提供创意调酒、精品葡萄酒及精酿啤酒，满足客人不同需求。
地址：台北市敦化南路二段174号
电话：02-2732-6616
Chou Chou烤全鸡。（图／记者黄士原摄）
Chou Chou
林明健并且将Chou Chou定位为modern brasserie摩登法式餐厅，亦即介于restaurant-消费较高、规模较大且华丽的传统法国餐厅，与bistro-轻松随性的街坊小酒馆之间。Chou Chou供餐方式采套餐型式，午间套餐包含前菜、主菜、甜点三道菜，附咖啡或茶，每人980+10%起，其中前菜或主菜可加价更换；晚间套餐包含汤或沙拉、前菜、主菜、甜点四道菜，每人1,480元+10%起，可加价升等前菜或主菜，如：慢火串烤的香料“烤全鸡”、结合经典法式香橙鸭并导入港式脆皮概念的“烤全鸭”、直火碳烤的“带骨肋眼牛排”等。
地址：台北市忠孝东路四段170巷6弄22号1楼（捷运忠孝敦化站5号出口）
电话：02-2773-1819
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