今日要闻
文、图／回纹针食摄旅行解百忧
到日本，虽不追求一定要吃遍三大和牛，但若有机会尝到好吃的牛肉，却也是千万不可错过的旅行目标之一。之前在关西滋贺县的近江八幡吃到三大和牛之一近江牛，已经念念不忘，年初时跟朋友畅游东北，行程安排开车会途经米泽，自然就会安排一顿米泽牛肉大餐。米泽的老店“登起波”便是我们的目的地。或许因为当时不是旅游旺季，登起波午间店内的客人并不算太多。一楼是米泽肉品商店，二楼才是餐厅。我们上楼后，稍微有一点年纪的服务生大姐引领我们到和式桌座位就座。登起波创立于 1894 年，已经超过 120 年的历史了。第一代店主期盼生意如滔天巨浪般盛极颠峰，因此起名为登起波，如今已经传承到第五代，亲自上市场竞标高级母牛牛肉，以维持当店品质。菜单有彩色版、日文版与英文版，我们各执一份来比对研究。跟着两位爱吃懂吃的朋友，我们自然不会屈就自己，一致决定要吃烧肉（炭火网烧）后，最后点了“特选”、“松”以及“骰子牛菲力”套餐，外加一壶登起波酒。
登起波的炭火烧肉依肉质分三个等级：特选、松、竹
在等候服务人员准备烧肉材料时，我们一边享用小菜，喝着登起波酒。寒冷的雪天，能够坐在炉边饮酒谈话，同时期待着美食，真是乐事。
沙拉
卤牛肉丁
韩式泡菜
店家也提供背心。
这是“松”套餐（9000円），霜降牛五花，分量与“特选”套餐一样都是 180 公克。光看肉质的油花纹理分布，就像是一幅如画般的艺术品。
这便是里头价格最高的骰子牛排（10,000円），分量为 150 公克，上桌时已经为我们分切好。肉排厚度大概有 2 公分以上！
这是“特选”套餐（7000円），采用霜降牛五花以及特选牛里脊肉。
不过，不知道是我们技术不太好还是怎地，也或者是因为烹调方式的不同，吃起来还是与当日在近江八幡吃的和牛寿喜烧略有差距。烧肉的口感上自然比较韧一点，不如和牛寿喜烧那样柔软、入口即化。另外，牛肉本身的肉脂香在炭火的熏烧下，也变得较为复杂沉重。
餐后甜点。
这一餐价值不斐，不输我在近江八幡吃的和牛寿喜烧喔！不过登起波竟然没有加服务费，真的很佛心。
米泽牛是日本三大和牛之外，也极为知名的牛肉肉种。由于米泽冬天雪量充足，雪中矿物质累积在土壤中，培育了品质优良的谷物作为米泽牛的饲料，也因此培育了高品质的肉牛。有机会经过米泽，不妨到登起波一尝日本的高级牛肉。
米泽牛登起波 网站
地址：山形县米泽市中央7-2-3
电话：0238-23-5400
时间：11：00～21：00（18:00以后需要预约，周二休）
分店
地址：山形县米泽市2-3丁目
电话：992-0045
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