今日要闻
半岛牛肉面有着超大块的牛腱肉。
记者黄士原／台北报导、摄影
在台北市要找到好吃的牛肉面并不难，但要找到跟半岛牛肉面有着一样大块的牛腱肉可就不多了！来过半岛牛肉面的人，大多都会被那个跟女生拳头一样大的大块牛肉给吓到了，而牛筋也是比起其他牛肉面店大上2倍以上。
为何牛肉面里的牛肉这么大块？张老板说，他认为大块一点的牛肉在卤制过程中，比较不会流失肉汁，口感比较不会干柴，而整个卤制过程则是要花费近10小时。张老板说，这10小时并非全都是用大火或小火来熬煮，中间会经过数次降温过程，就是要牛腱肉软烂不柴。而牛筋也是相同作法，花费时间也是近10小时。
半岛牛肉面张老板说，他认为大块一点的牛肉在卤制过程中，比较不会流失肉汁。
牛筋大约要炖煮10小时。
半岛牛肉面的牛肉面严格来说不算是红烧口味、也不是清炖口味，张老板先用大量的洋葱与姜、葱、酱油及些许中药材来熬制卤汁，然后再用卤汁来卤制牛腱肉与牛筋，并没有用到红烧牛肉面常用到的辣豆瓣酱。另外，张老板还会用番茄、白萝卜来熬制蔬菜汤头，最后再将卤完牛腱肉的肉汁混合蔬菜汤头，所以味道也比清炖牛肉汤还重一些。
半岛牛肉面小碗。
半岛牛肉面大碗。
半筋半肉牛肉面大碗。
半岛牛肉面的牛肉面有4款，分别是半岛牛肉面(小碗150元、大碗210元)、半筋半肉(限量，小碗180元、大碗230元)、半岛牛肉干面(小碗150元、大碗210元)、半岛牛肉汤面(小碗80元、大碗110元)。其中小碗半岛牛肉面会放上二块牛肉，由于张老板说一块牛腱肉大致上分切4-5块，所以小碗的牛肉分量等同是半条牛腱肉，而大碗则是三块牛肉、二份面；半筋半肉面部分，小碗是一块牛肉、二块牛筋，大碗则是二块牛肉、二块牛筋，面量二份。
超大块牛筋。
除了牛肉面，店里还提供麻酱面、古早味干面、水饺、饭类及各式小菜，张老板说，店里的小菜都是自己做的，不是跟外面买现成品，而其他酱料也很多都是自制，像是辣椒酱、干面跟烫青菜的拌酱，甚至连油葱酥也都自己来。
地址：台北市信义区忠孝东路五段215巷23号
电话：02-2767-5085
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