约会首选！180天美国熟成牛排口感软嫩有嚼劲

文、图／Wisely

好一阵子没有光顾台北东区“赋乐旅居”的《TK Seafood & Steak》用餐了！在被邀请品尝他们的‘180天熟成牛排&夏季新菜’时，我的内心里打了个大问号？毕竟，熟成牛排已经在台湾发展了好长的一段时间，而这回餐厅推出了180天的熟成牛排，究竟会展现出什么样的味道？而且，全新的夏季菜色里居然还有波士顿龙虾、马祖生蚝与泉水鲈鱼加马粪海胆可以选择，这跟我在2016年品尝的内容相对照，不单是升级根本就是进化许多！另外，应属单点的“文取凤梨烧”也很厉害，同样在套餐里可以尝得到～

这家餐厅也是属于华泰大饭店集团系统旗下的品牌，不同的是“赋乐旅居”内的《TK Seafood & Steak》以顶级牛排、海鲜料理为主打强项；华泰大饭店集团除了拥有很强的‘九华楼烤鸭’之外，他们的‘L’IDIOT驴子餐厅牛排’其实也很优秀！

而这次新推出的180天熟成牛排为《TK Seafood & Steak》限定，让人很好奇能不能够相比较？此回尝到的除了“180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排22oz NT7480／两人份”之外，还有“花田喜彘-六白战斧猪排佐渍柠檬皮、蒜、酸豆、南瓜和甜椒 NT2580”两道主菜套餐。另外，套餐有附主厨特制小点，在菜单上会因季节变化而调整！

此回再访，刚好是七夕情人节的周末假日，因为下了场大雨所以提早抵达用餐，也拍了一下餐厅里的环境空间，跟前年相比变化不大，不过画面角度有些不同！我个人很喜欢这里的氛围和服务，环境轻松而且效率也很好，很适合约会聚餐～

一开始是可续点的炉烤面包，本身有经过油煎处理，简单沾著油醋酱就很可口；而我自己很期待未来能吃到用它做的三明治，简单加个熏牛肉和生菜就很美味。

开胃菜我点了“芝麻叶沙拉佐荔枝、红酒炖黑叶荔枝、布拉塔起司与松露油醋”来吃，味道清爽而香气迷人，荔枝的口感和起司很搭，油醋也让味道更丰富。

朋友的“甜虾布拉塔起司塔塔与芦笋薄片、藜麦、番茄”相当地养生可口，浓郁的塔塔酱让甜虾起司巧妙地融合在一起，再加生蔬鲜果做组合调味，滋味更酸甜。

汤品部分，我点的是“蛤蜊丝瓜浓汤佐姜汁泡沫”～本身汤头不似多数同款般近奶油浓郁那么腻口，吃得到蛤蜊肉的鲜香滋味使用姜做成的泡沫调味丝瓜汤头。

朋友尝的“泡煮石斑鱼与季节时蔬、秋葵、白鱼汤酱汁”也很特别，本身的鱼肉口感细致清甜，而时蔬加入秋葵后让白鱼汤更美味，本身看似清淡却极富个性。

这道海鲜前菜“泉水鲈鱼与马粪海胆、白酒干葱奶油酱、季节时蔬”组合很有趣！选用宜兰的泉水驴鱼品质一流，在油煎后佐奶油酱并以时蔬搭配，与海胆一起品尝可以感受到鱼肉滑嫩伴随着海水咸香风味的口感，是道令人感到惊奇的组合。

弹牙的“炉烤波士顿活龙虾佐焦化奶油(半只)”也很美味，虽然炙烤龙虾也吃过不少次，但运用自家烤炉的优势做出的虾肉很特Q，并且奶油再加点柠汁香气更迷人，在品尝主菜肉食之前有这道料理，突然觉得套餐变得的划算许多呢！！

加码尝到的“炉烤马祖生蚝”，也是让我相当地推荐的前菜。本身一人可独享六颗新鲜直送的烤生蚝，在炉烤之后仍保留汤汁原味，佐著自家的调味料鲜味更足。

这道是Louis主厨耗时半年反复测试而推出的“180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排”很特别，本身选用美国特级具大理石油花的PRIME牛肉，再以天然醇厚的雪白牛油混合百里香、迷迭香、蒜头等包覆于外层，让牛筋经由天然酵素软化后，淬炼软嫩带嚼劲的梦幻滋味，光看生肉就令人食指大动哟！

实际品尝，这道丁骨牛排可以尝得到菲力与肋眼，两种不同部位的美味，搭佐芦笋、秋葵与南瓜等烤蔬菜和马铃薯泥，还有绝妙的烤大蒜，让料理更加丰富！与驴子餐厅同样采用西班牙国宝级烤箱JOSPER炭烤，让牛排肉保留了炭烧柴香之外，在出炉前使用波本威士忌酒厂的JACK DANIEL”S白橡木桶木屑浸湿熏烤，所以品尝时除了肉香之外还带着些许的酒香，让熟成牛肉更添醇美的风味。

另一道主菜“花田喜彘-六白战斧猪排佐渍柠檬皮、蒜、酸豆、南瓜和甜椒”选用彰化‘花田喜彘’的-六白战斧猪排，本身油脂分布均匀的里肌部位，以盐水腌渍六小时后加入奶油上色，搭配多项蔬果香料和Balsamic义式陈年醋，让味道更加香甜且带着诱人的香气；品尝时，微甜软绵的肉排，令人有唇齿留香的快感。

这是三楼特调的“台北 Memory 调酒”，本身以类似墨西哥龙舌龙的酒为基底，再混入各种不同特色的酒类，饮用后会有种先甜香后微苦甘的特别感受。(注：喝酒不开车，安全有保障)

最后，便是进入餐末甜点饮料的时间，我和友人点了咖啡和茶饮来搭配～茶饮有五种不同的茶叶可以选择，在现场有提供闻香杯可试味道，最后友人点的是南非国宝茶，属于茶色较红浓明亮而且低单宁酸有养颜的功效！

好吃的“巴特波本威士忌提拉米苏”口感湿润香滑，威士忌酒的味道在入口后一直缠绕在味蕾舌尖，本身轻绵的滋味与咖啡还满搭的，个人很喜欢这种味道。

提供现场桌边炙烧料理的“文取凤梨烧与香草马卡龙酥、薄荷、柠檬皮、鲜奶油”很好吃，是我个人近期尝到最特别而且最好吃的西餐甜点，为它来尝都觉值得！

浸泡过琴酒的文取金钻凤梨结合果香与酒香两种滋味，本身的纤维更软更可口，再以奶油和凤梨汁以铁锅香煎后，于起锅前加入琴酒以Flambe（焰烧）做收汁，最后加上奶油、薄荷、柠檬皮与马卡龙碎，让丰富的配料更衬托凤梨美妙的滋味。

用餐毕后，对于这次的餐点真的相当地满意～使用自种农场时蔬、新鲜的海产与顶级的牛排，让《TK Seafood & Steak》打造全新的三重奏夏季风味，而这道“180天牛油包覆干式熟成牛排”更是令我至今回味不已！毕竟，像这样牛肉所花费的成本与力气相当地高，除了需要相当的经验与丰富的技术，才能让熟成的滋味达到颠峰极致，很高兴有机会品尝，让人生的美味记忆更丰富许多～^^

TK SEAFOOD & STEAK（赋乐旅居）
地址：台北市大安区大安路一段56号
电话：0903-393-008
时间：12：00-15：00，17：30-22：00
网站：WEB／FB

Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，
喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。
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