台北不限时咖啡厅营业至深夜！1周4天免入场费听驻唱

文／华少甫
图／华文图影工作室

位于台北小巨蛋对面巷弄内的Remember Me Cafe，是我这大半年的爱店，开店刚满3周年，每周一、三、六、日仅需消费一杯饮品，便可享受2小时的驻唱表演，没有入场费跟服务费的贴心，加上平日不限时，假日用餐限时多达3小时，受到许多文青跟网美的喜爱。

第一次踏进这间店，是在2017年底的一个冬天，天空下着细雨的周六夜晚。

很多人把咖啡厅当成一种心灵上的慰藉，那天晚上，我刚刚失恋一周，挟著分手的悲伤，带着准备好的剪刀、胶水、色笔跟手作卡片，正在做一件没做过的事。当时除了希望能挽回一段感情，重拾两颗破碎的心，也实在很想找个地方救赎自己，好好沉淀一下。

站在咖啡厅外，内里传来阵阵驻唱歌手的吉他琴声，但那一刻，其实再天籁美好的歌声，我也不觉得有多悦耳，但，我依稀记得音乐所传递的情感很真实，跟我当下低落的心情，还有这整间店的氛围一样。

冬夜很冷，但记得我的室内却很温暖，略带吵杂的环境，温馨，是个很有温度的小空间。

那天晚上，比我还年轻的老板金万很晚才进到店里帮忙，我后来才知道，他当时看着我几个小时都在剪剪贴贴，一路忙到半夜，其实都不太好意思打扰我，直到我去要了几根回纹针跟垃圾桶收拾垃圾时，才勉强搭了几句话。

半夜两点，店关了，我跟友人缓步离开。回到家后，熬夜把卡片做完，天亮完工的那一刹那，回想过去几个小时，觉得很像一场梦。我其实希望未来不要再踏进那间咖啡厅。我对自己说，不想再回忆这种折磨人的心情，也不想再想起那个失魂落魄的自己。

谁知道，几个月后，我因为工作采访关系，又来到小巨蛋附近，也不知哪来的勇气，我又走到这条巷子，并且走进这间让我百感交集的店。

那个工作天是平日，我一样在“记得我”坐到很晚，看着深夜的生意竟然比下午跟晚上更加爆满，我开始对他们充满好奇，我突发奇想要探究这间店的员工都是谁，还有客人们都是怎样看待这里，同时，我也希望努力体会这间咖啡厅想传达给顾客的一切。

突然之间，我做了一个极其荒谬的决定，我希望自己每来这间店一次，都至少要跟一位店员认识（搭讪）跟讲到话。

“你好，我是华少，请问怎么称呼你？”“你好，我是美食记者（但写这篇文时已经离职），我上次有跟XX说到话，我觉得你们很棒，所以想搭讪一下店员（笑），想认识你们。”

不管对方是男是女，我都用这样的开场白，当时做这件事时，我身边其实有很多人觉得很夸张跟不可思议，一来这太不像我的个性，二来这其实真的很态度轻浮，而且真的很神经病XD。

但事实上，我在一次次的“店员搭讪”中，确确实实更深刻地认识了自己。

同时，我也慢慢地熟识这间店的所有员工，像是有想法又有自己原则的老板金万、从台中来台北打拼、学习力很快的店长点点，喜欢拍照跟文笔让我非常喜欢的林庭、在休息时来打工赚钱，同时身份还是演员的亦捷….等。

这间店的每一个人，虽然都是不同的个体，每个人都有自己的梦想跟不同的特色及专长，但每个人都一样正能量，并且，每个人全都把“记得我”当家。

那段时间，我其实不知道，店员们对于我这个很爱搭讪的奇怪客人有怎样的想法XD，或许对于我常常外送食物觉得歹势或感谢，但从他们年纪全都比我小，但却那么有向心力，每个伙伴也都很认真生活这件事上，我其实非常想跟这群人变朋友，希望这间店能变更好，希望他们工作时能更加愉悦跟开心。

同时，我更想感谢那个下雨的夜晚，这间咖啡厅温暖了一个刚失恋的灵魂。

在前一份工作采访时，我某天跟金万聊了很多，他对为什么要领养店里的阿花、Tiger、白脚底等3只流浪店猫这件事，说出自己的看法，“这些猫原本全都是流浪猫，因此有着在外漂泊的野性，一开始我们也有想把它们养在店里，但发现行不通，它们后来甚至有好一阵子不愿意来，所以我们才改成一种用放养的形式。”曾经有客人质疑这样的饲养方式不够负责任，但金万却很坚持：“有时候，我们用我们以为的方式对它好，其实，那真的是对它好吗？如果我们今天强迫它，可能它会再也不愿意回来这个地方。”

金万说，3年前他其实刚从日本回台，根本还不会做咖啡，过去也只有在酒吧工作的经验，因为单纯想让艺文的东西跟兴趣结合，想来想去，好像只有咖啡厅可以做到心目中的理想情境，才有了咖啡厅跟驻唱歌手的想法，而画册、菜单、书籍借阅等，全都是希望能吸引“同频率”的客人。

我边听边想像，第一次走进这里的“有缘人”，应该会不自觉地先被店面不规则的砖瓦所吸引；庭院的流浪猫，如同形形色色的台北人一样，有的热情易于亲近，有的猫性十足，很高傲地做自己；室内墙上的干燥花及免费书本借阅；抽屉里的画册跟画笔；假掰的菜单设计（但不得不说非常用心）；墙壁上大大的Remember Me字样，搭配木桌木椅，也仿佛让人回到学生时代般的单纯惬意。

社群媒体上的记得我，其实更加精采，文青又富文案色彩的脸书及IG PO文，每一段后面都会写着：“我们被注定了相遇，然后在相遇后记得，无论时过境迁，还是证明了我们扎扎实实的存在着。”

我想，这应该就是这间店的灵魂吧！把它翻译得更白话一点，“我们注定相遇，永远记得彼此，不管相隔多久，这个事实永远不可被抹灭。”重视每一段人与人之间的缘分，这听起来，是多么浪漫的一件事啊！

推荐餐点介绍

记得我

店家的招牌黑糖拿铁，但额外添加可可粉跟砂糖，再用喷枪炙烧，喝起来不会过甜，入口时，嘴唇反而会因为沾附砂糖而有甜味，金万说：“很多人喝这杯饮料时，都会用舌头去抿嘴唇，我们希望大家都能回味这股甜味，所以叫记得我。”热饮会额外附上一款小纸条，上面的文字除了书上的名言佳句，还会有店家喜欢的歌词，甚至是店员的文字创作等。

国民红豆年糕松饼

Remember Me Cafe的松饼，全都是自己制作，吃起来口感酥脆，这款松饼吃起来扎实会牵丝，淋上自己熬煮的黑糖酱、红豆泥等，有满满的思念味道。

薯于泥的缘分

用马铃薯泥包裹起司跟高丽菜丝，外层再裹上一层颗粒较大的面包粉，非常有口感，上面还有特调的辣酱，更添风味。

一人食光
用面包、沙拉跟地瓜片组合而成，面包选用含水量比较高的法国吐司，上面的主菜会不定期变换，有时是肉、有时是炙烧烟熏鲑鱼，搭配小茴香跟马兹瑞拉起司；用贝比野菜作成的沙拉口感偏酸，是因为有加入特调的法式芥子酱跟“巴萨米可醋”；店家自己炸的地瓜片与中南部的番薯签饼不同，不仅没有加化学原料，还去除了淀粉跟增加糖分，吃起来口感偏甜。

可乐咖啡
我个人最爱的饮品，但其实评价非常两极，我曾听过不只一个朋友跟我说“无法接受”，入口时，可乐微酸搭配咖啡的微苦，口感非常多层次，与坊间类似产品不同的是，记得我还会附上一个小汤匙，让客人可以吃上面的气泡。

老板特调
金万曾经在酒吧跟夜店工作，因此会制作调酒，这款老板特调就是考验店家对酒的敏锐度，他说：“很多客人其实对自己想喝什么没有想法，但因为信任我们，就会希望我们能帮忙作决定。”每个客人也可以指定不同的店员制作自己的特调饮品，像我曾经喝过林庭的特调，但喝第一口时我都还以为自己点的是咖啡，被他们笑了一番XD。

这大半年，我跟记得我的店员们，已经从单纯的店员跟客人关系，跟某些人已经变成私底下会互相关心跟打气的朋友，常常觉得，缘分真的很奇妙，然后开始觉得自己很幸运，还有，一切都是最好的安排。

华少不负责评论：
一家店能成功，背后必定融合了许多元素，记得我在南京东路的小巷内，从默默无闻到小有名气的深夜咖啡厅，已经有3个年头，这条小巷也因为这家众人眼中的“网红店”，开始蓬勃发展起来，从胖老爹、早午餐等店家慢慢进驻，他们也在慢慢站稳脚步之余，开始陆续开发更多的一系列活动（如话室、画展），同时开始贩售周边商品（火柴棒、打火机等），未来每个月也都希望能举办收费演唱会。

记得我的每个员工，其实没有细分内外场制度，每个伙伴在不同冈位上，随时都能出自己的一份力。这样的作法当然有利有弊，好处是同事间因为都必须搭配，较不会有小团体的诞生、向心力更足，易于排班等。坏处是在员工训练的能力专精，较难达成快速吸收经验值，餐点熟练度也容易因兴趣、岗位班表调度不同而造成口感上的不一致性。

在记得我久坐的人，时不时会听到“降低音量广播”或是看到“店员临桌提醒降低音量”这件事，客人们对此观感不一，我听过不只一次，客人们觉得店里安静的时间，只有在听广播的那几秒，事后又会“恢复吵杂”，有些人甚至对广播这件事嗤之以鼻，反而会忽略店家的用心。

其实，追根究柢噪音的起源，大多数时候，店里的噪音并非来自某一桌客人（因为该桌会马上被制止跟提醒），而是每一桌的一点点音量所构成的“环境音”。

再往更细部看，噪音这件事其实跟装潢及空间布置有非常直接的关系，记得我的空间非常简单，完整的方形空间，没有死角跟转折隐蔽处，坪数小又开放性十足，造成声音的传递更加容易，“噪音”其实是非战之罪，“广播”也已经是他们不得已而为之，死马当活马医的作法。

姑且不论广播治疗噪音的成效如何，反过来看，记得我的店员们，其实已经充分把空旷造成环境吵杂的“缺点”，成功转化成更加迅速到位地照顾到每位客人需求的“优点”，在这件事上，我给予这家店相当高的评价。

“我们被注定了相遇，然后在相遇后记得，无论时过境迁，还是证明了我们扎扎实实的存在着。”下次，当你也想体验深夜咖啡厅，或想画画、看书、玩猫、听听不同的歌手唱歌，不妨走进这间店，体会一下我所爱的一切吧！

Remember Me Cafe 记得我咖啡
电话：02-2547-1517
地址：台北市松山区南京东路四段133巷4弄16号1楼
营业时间：周日、周一12:00~22:00，周二～周六12:00~02:00，平日不限时，假日用餐限时3小时

华少的吃货地图
不愿当个平凡部落客，深信“好吃”不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。

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