在品红酒、喝咖啡、甚至是挑选橄榄油时，我们一定会谈及「风土」，它源自法文「Terroir」一词，是葡萄酒文化的概念，背后所代表的是气候、土壤、雨水，以及工艺传承、在地习俗等。它是哪个产区、哪个年份、那年的雨水多不多、是用怎样的酿造技术、存放在什么材质的木桶，每个不同的因子都会影响不同的风味。
采集荔枝蜜（蜂蜜皇后提供）。
而蜂蜜也同样是风土造就的美味！它是蜜蜂采集花朵的花蜜、植物外泌液或蜜露，经过酿制、储存于蜂巢的天然甜味物质。采蜜须逐「花粉」而居，养蜂人家就像游牧民族一样，必须将蜂群带到适合的环境采集，在不同花季时蜜蜂采蜜的环境与花朵不同，造就了风味各异的特色蜂蜜。
随着四季更迭，春天有大家熟知的龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、厚皮香蜜；夏秋为咸丰草、西瓜、凤梨、乌桕、枣子、槟榔花；冬蜜为油菜、茶树花、地瓜花、柃木花、鸭脚木花等；而当单一植物花蜜无法高达60％以上时，则称为百草花蜜或百花蜜。其中夏秋蜜的香味较浓，冬蜜的密度较稠。
随着对蜂蜜味谱的讲究，有越来越多的特殊风味出现，包括了全台唯一的水笔仔蜜、只取最佳品质的中段蜜，蜂蜜再也不只是「纯不纯」那么简单，而多了与土地、蜜源与味道的连结。
全台唯一淡水河口的水笔仔蜜（牧蜂农庄）
牧蜂农庄位于新北三芝，占地约三公顷，三面环山的环境清幽、静谧。蜂农简德源以自然生态园区的路线经营农庄，园内种植的果树、花草、水生植物皆不施用农药，依循着四季时令开花结果，表露生命的更迭。
除了主要生产的龙眼蜜外，这里最特殊的蜂蜜莫过于全台独有、在地限定的水笔仔蜜。由于邻近关渡红树林的地利之便，每年六至八月当淡水河口的水笔仔开花，简德源便把蜜蜂带到附近的山坡放养，让蜜蜂采集水笔仔的花蜜，由于每年可采集到的花蜜不多，口感清爽迷人的水笔仔蜜相当珍贵，是老饕的私房口袋名单。
香气淡雅、滋味清甜的玉荷包蜜（享乐蜂蜜）。
国产评鉴特等奖南部果园纯龙眼蜜（享乐蜂蜜）
享乐蜂蜜为四季蜂场所推出的自有品牌，于二○○○年成立，由一家人共同经营，每年二月多至四月左右，四季蜂场李大哥一行人，便带着活力十足的蜜蜂们远赴南部果园进行采蜜作业，坚持在地生产，不收购也不进口国外蜂蜜。
享乐蜂蜜的龙眼蜜浓郁香甜，色泽呈琥珀色，除了广受消费者欢迎外，更于二○一二年荣获全国国产龙眼蜂蜜评鉴特等奖，二○一四至二○一六年荣获头等奖，成绩斐然、表现突出，蜂蜜品质备受肯定。
坚持在地生产，绝不混蜜（享乐蜂蜜提供）。
只取纯正中段蜜人气冠军柳橙花蜜（蜂蜜皇后）
四十多年来都以外销为主力，年轻一代的蜂场主人觉得「明明有这么好的蜜，台湾自己却吃不到，实在太可惜。」决定将一部分的蜂蜜留在台湾，才有了蜂蜜皇后的产生。虽然品牌成立时间不长，但凭着高品质，获得各界料理职人青睐，也是「小器生活料理教室」的指定教学食材。因其美感与质感兼具的包装，在竞争激烈的市场中，成为唯一获邀进驻BELLAVITA的蜂蜜品牌。
一般来说，蜂蜜可分为前段蜜、中段蜜、后段蜜，前后段蜜会掺杂野花、野草等蜜源，口味偏酸，蜂蜜皇后只取品质最佳、最纯正的中段蜜。这里的人气冠军为柳橙花蜜，属于中低甜度的蜂蜜，入口清甜，唇齿间留下清新花果香，广受女性朋友喜爱。
