下面给大家带来一道懒人料理：番茄起司意大利面的做法，我喜欢在假日的早晨来上一份炒面，无所谓蘑菇、黑胡椒或者茄汁，只是早餐店一家换过一家，每家都一致的剪开包装倒出软烂的面条，再挤出调理包酱汁下去拌炒，如果一家早餐原料供应商又做酱汁又给面条，饼皮和汉堡肉也都帮你攒好好，怎么可能会好吃？这些酱汁并不难做，只要再找家制面厂进新鲜面条，就算单价提高了，我这种炒面控还是会一直去的，看看那些主打自制肉蛋吐司的早餐店，人潮不都排到天边了？
真的希望能有越来越多的优质早餐店。假如你也吃腻了早餐店的铁板炒面，这个周末我们自己来炒上一盘吧！这道番茄起司面绝对可以满足你那睡太久而饿过头的胃。有酸度的食材搭配少量的糖可以平衡整体味道，红酱的秘密就在于煮番茄糊时一定要加糖，你可以选择带颗粒的番茄罐头，使用新鲜番茄会需要较长时间的炖煮；另外，酱汁的滑顺感来自橄榄油、奶油与茄汁间的乳化作用，因此加入好的油脂是必要的，起司的部分可以翻翻看冰箱的小角落，或许有一块放了很久但还没坏掉的起司，如果用买的可以选择mozzarella 起司，它不会抢味、也有明显的牵丝效果，起司比例大约是面量的一半，炒面早餐GO！
番茄起司意大利面的食材
意大利面：120g
mozzarella起司：50g
整粒番茄罐头：1 罐
初榨橄榄油：2 匙
奶油：10g
罗勒：适量
月桂叶：1 片
巴西里：适量
盐：适量
糖：1 小匙
番茄起司意大利面的做法
1. 将番茄罐头倒入煎锅，压碎番茄粒后加入糖、月桂叶一同熬煮至糊状（约6~7 分钟），同时另起一锅盐水煮面
2. 在番茄糊中加入奶油、橄榄油及罗勒，接着加入盐巴调整味道
3. 将煮好的面条伴入番茄糊中，并加入起司块翻搅至融化，这个步骤要快速以免酱汁收过头了（若太干可加入少量煮面水），最后起锅前洒上巴西里就完成啰！
一道做法简单、味道却很有深度的意大利面，试试看吧！
