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日本料理大师教你3个步骤蔬果保鲜秘诀

2018-11-17 03:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 买回家的蔬果要维持鲜度,最重要的是谨记多数蔬菜要放进塑胶袋冷藏保存,但根茎类则要用纸袋装并于常温保存,此外每种蔬菜性质不同,是否要切掉根部、去籽等都需注意。 蔬菜料理的...
买回家的蔬果要维持鲜度,最重要的是谨记多数蔬菜要放进塑胶袋冷藏保存,但根茎类则要用纸袋装并于常温保存,此外每种蔬菜性质不同,是否要切掉根部、去籽等都需注意。
蔬菜料理的第一步,就是购买新鲜美味的蔬菜。牢记检查重点,仔细观察蔬菜外观并选购。蔬菜买回家后要妥善保存,维持鲜度,就能享用美味蔬菜!
1.基本原则是放进塑胶袋冷藏保存
瓜果类、叶菜类、根茎类、菇类等多数蔬菜适合置于阴暗处保存。一般家庭的话,可将蔬菜放置冰箱的蔬果柜保存。因为冰箱比较干燥,建议将菜放进塑胶袋里,再摆进冰箱。若是袋装的蔬菜,可以直接放进冰箱冷藏,但如果袋子里面是湿的,恐会伤到蔬菜。要将水擦干,再装进塑胶袋里,最后将空气挤掉,袋口绑紧,才能保鲜。
2.蔬菜性质不同,保存要诀也不一样
菠菜、芦笋等叶菜类、花果类,要将叶子或花穗部分朝上直立,保存时间才会长。容易变干的牛蒡要先用报纸包着,再放进塑胶袋里。南瓜要去籽及蒂头,金针菇要先切掉根部,才能维持新鲜度。白萝卜和芜菁的水分会从叶子蒸发,使根茎的表面变皱,买回家后可先将叶子切掉,再分别装进袋子,置于冰箱保存。容易被压扁的蔬菜要装进保鲜盒,再放进塑胶袋里,放入冰箱冷藏。
3.根茎类用纸袋装,常温保存
马铃薯或地瓜芋头等根茎类怕冷,不要放进冰箱,常温保存即可。还有,不能照到阳光,所以要用纸包着或装进纸袋里,置于通风良好的地方。马铃薯和芋头会因附着于泥土里的细菌而受伤,可先用水洗净,充分晾干后再保存。而山药本身因含水较多容易受损,请装在塑胶袋里,放入冰箱冷藏。

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