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认识竹笋的好处,如何区别四种常见竹笋

2018-11-17 04:49 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 竹笋是季节性的美味食物,生长速度非常的快速。竹笋富含纤维又热量低,从春天到冬天都有不同的品种、各有些许不同的美味。刚挖出的生笋甚至可以直接生食喔!但随着摆放的时间增加...
竹笋是季节性的美味食物,生长速度非常的快速。竹笋富含纤维又热量低,从春天到冬天都有不同的品种、各有些许不同的美味。刚挖出的生笋甚至可以直接生食喔!但随着摆放的时间增加,笋子就会渐渐产生苦味。一般在市场购买上,建议尽量选购带有泥土和笋壳的竹笋回家自己处理,虽然过程稍微麻烦,但比较新鲜且甜味较不会流失喔!
一起来认识竹笋的好处
夏天吃竹笋其实好处多多,又能养生,因为中医认为竹笋有「清热化痰」的功效,能够有助止咳化痰,加上竹笋没有胆固醇又富含膳食纤维,有调理肠胃的作用,因此能够改善便秘、排除体内毒素与帮助瘦身。虽然吃竹笋有许多好处,但是因竹笋性寒,因此肠胃功能不佳或是脾胃虚寒者,需斟酌食用,而且因钾含量较高,所以肾功能不佳者,建议少吃较好。竹笋有许多种类,台湾好食材特别将常见的四种竹笋整理如下:
认识四种常见的竹笋
绿竹笋
绿竹笋肉质细致,品质好的口感似水梨般鲜甜,春夏盛产,最常吃凉拌。凉拌之外,炒、卤或煮汤都好吃。选购时,以带壳带土的最新鲜,形状像是金牛角品质最佳。
冬笋
又称「孟宗笋」,通常农历10月以后市场才看得到,产量不多、价格不斐。适合搭配排骨汤一起炖煮,或者搭配其他材料煮成冬笋咸饭。其「孟宗竹」应用很广,还可作为建筑鹰架、篱笆之用。
麻竹笋
为体型较大的笋类,价格上相对较便宜。因为体型大,麻竹笋可「一笋多吃」,尖端部位最嫩,适合凉拌;中段部位多半被用来搭配肉丝热炒或炖汤,也适合腌渍做成「酱笋」;根部则适合煮汤。
桂竹笋
肉质较硬,纤维多,常被用来做成熟笋或加工做成笋干贩售。桂竹笋产期不长,高纤低热量,用来炒肉丝,或炖、卤都好吃。

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