九层塔怎么挑，红骨九层塔和青骨九层塔的区别

九层塔是我们料理中常用的香料，有时找不到意大利青酱用的罗勒，也能拿来使用。香气足够的九层塔，除了挑选新鲜的之外，青骨、红骨香气也有差别，要充当罗勒，或要用于爆香，选择不同喔！

九层塔图。

开花后依然可食用

开花的九层塔依然可吃，只是香气会比较淡薄。

叶面需完整、富含水分

避免选购已有脱水现象的九层塔，香气会降低。

叶子不能有折损或发黑

九层塔的叶子如果变黑或折到，很容易便会腐烂。

叶片需呈现嫩绿色。

叶片需呈现嫩绿色，老叶不要太多

如果只用于爆香，叶子老点也无妨，但如果要直接食用，还是挑选纤维细腻的比较好吃。

红骨比较香，青骨则清香味十足。

市场上分红骨与青骨两种塔

一般而言，红骨比较香，用于爆香取香气；青骨则清香味十足，比较像外国种罗勒。