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印度风味点心:马铃薯饼的做法

2018-11-17 05:49 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 下面给大家推荐一道来自印度的马铃薯饼的做法,马铃薯饼是印度妈妈最常做给孩子吃的点心之一,为了方便,常做成大大的圆饼,份量很足,且多搭着以香菜为主味的芫荽酱和罗望子酱佐...
下面给大家推荐一道来自印度的马铃薯饼的做法,马铃薯饼是印度妈妈最常做给孩子吃的点心之一,为了方便,常做成大大的圆饼,份量很足,且多搭着以香菜为主味的芫荽酱和罗望子酱佐食,充满多层次的风味。
马铃薯饼材料
马铃薯2颗(约460克)、玉米淀粉4大匙、盐1/2小匙
香料
辣椒粉1/2小匙、小茴香籽1小匙、姜黄粉1/4小匙、芫荽粉1小匙、孜然粉(小茴香粉)1/2小匙、青辣椒1根(切末)、香菜叶适量
馅料
油3大匙、盐1/2小匙、洋葱50克(切丁)、青豆仁50克、姜泥1/2小匙、蒜泥1/2小匙
马铃薯的做法
1.马铃薯用水煮熟,水中加1小匙盐(份量外)。加盐巴一起煮比较快熟也会入味。
2.把煮熟的马铃薯压成泥,加玉米淀粉和盐巴拌匀。
3.用油爆炒小茴香籽至产生劈啪声后,加入洋葱丁炒至金黄,接着加青辣椒末、姜泥、蒜泥、剩余所有香料和青豆仁一起拌炒,炒的时候边把青豆仁压碎。
4.把马铃薯泥塑形成小圆饼,中间包入步骤3香料青豆馅。
5.锅中加入植物油和少许奶油(总油量至少盖过半个圆饼),将马铃薯饼煎脆即可。可加入香菜酱和罗望子酱佐食。
饮食web提示
1.因为加了玉米淀粉,以中、小火慢煎,可以煎出酥脆感(大火易焦)。
2.内馅也可以加腰果、开心果等坚果或豆类、肉类(如猪、羊绞肉)等,加葡萄干则会变得甜甜的很讨喜,配点小黄瓜沙拉就可当一餐。

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