夏天了，大家就开始等着秋天吃螃蟹啊，但是其实海蟹是全年可以吃的，如果想在家料理，面对张牙舞爪的螃蟹，应该怎么挑、怎么煮，才能吃到海味十足的螃蟹大餐呢？吃了没熟的螃蟹、和柿子一起吃，真的会中毒吗？听听螃蟹达人怎么说！
秋天的螃蟹肉质紧实、蟹黄饱满最好吃。
套一句流行语「秋天就是要吃螃蟹啊，不然要干嘛？」没错，虽然一年四季都吃得到螃蟹，但秋天的螃蟹肉质紧实、蟹黄饱满最好吃，不过螃蟹怎么买、怎么煮、怎么吃最对味，一起来看看有什么撇步吧！
螃蟹具有丰富营养，但也别过量。
螃蟹搭豆腐最鲜甜
海蟹全年都吃得到，但秋天最为肥美，而且产量多、价格比较便宜， 9 月以三点蟹、花蟹最好吃，10 月石蟳登场，蟹味浓郁、肉质紧实，也有很多饕客偏爱。
他说，清蒸是一般人最常做的螃蟹料理，加些葱段、姜片及米酒，就能吃到原味；与九重塔、沙茶酱、辣椒爆炒，香辣过瘾；花蟹蒸蛋、滑蛋炒蟹、桂花蟹或粉丝蒜茸蟹等，蛋液、豆腐吸饱了汤汁最鲜甜；石蟳因外壳坚硬、不易入味，不妨煮粥或煮火锅，渔民船上作业时，以石蟳搭配各式现捞海鲜煮粥，饱满的蟹肉厚实弹牙，是极具在地风味的渔夫料理。
品尝螃蟹最好是当令现捞、现煮现吃，烹煮时需蒸熟；以免吃不新鲜或未煮熟的螃蟹，引起食物中毒。(图为花蟹)
清蒸螃蟹沾姜醋更对味
自己动手清蒸螃蟹时，活跳跳的螃蟹先放进冷冻库或冰盐水30分钟，冰晕后取出洗净，与紫苏叶一起放入蒸锅，中火蒸煮30分钟即可，吃时搭配姜末及醋调制而成的沾酱，不仅中和螃蟹的寒性，也更能吃出鲜甜味。
红蟳米糕也是广为人知的螃蟹料理，香菇油饭上放上新鲜、肥美的红蟳，螫足粗壮、蟹黄饱满，让人食指大动，加点姜、葱焗或煲，或是切块爆炒都好吃。
秋天是吃蟹最好的季节。
煮熟再吃，避免肠胃不适
不论是哪种料理，蒸熟煮透是不变的原则，新北市卫生局指出，螃蟹虽然美味，但并非所有部位都能吃，蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃都藏有大量细菌，不宜食用，不新鲜或未煮熟、尤其已经死亡的螃蟹，容易引起食物中毒；此外，民间流传螃蟹不能与柿子一起吃、否则会「中毒」，正确来说，由于柿子含有单宁酸，螃蟹含有蛋白质，相互反应下，胃部产生沉淀难以消化，造成肠胃不适，并非「中毒」，只要间隔一段时间再吃就能避免。
10月石蟳最好吃。
蟹脐紧实，代表肉质饱满
至于怎么挑选螃蟹呢？海鲜业者陈慧美表示，公蟹的「腹甲」呈尖长形、母蟹则呈半圆形，可视个人喜好选择，公蟹肉质Q弹饱满，母蟹则鲜甜细致，香气浓郁的蟹黄则是老饕的最爱，选购时，按压脐部两侧，如果鼓鼓、硬硬的，代表肉质饱满紧实，相反的，如果感觉空空的，就代表蟹只太瘦了。
她还提供一个选蟹绝窍，公的三点蟹的脚及腹部带有粉红色，代表「肥到极点」，母的蟹壳隐约有「M」字形晕黄色泽，代表蟹黄饱满、包准好吃。
