油泡鲜虾仁是一道美味的菜肴，一般在南方饭馆比较常见，大家知道油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，那油泡鲜虾仁属于什么菜系呢？下面饮食web和大家说说，油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，还有它的制作方法。
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜
油泡鲜虾仁是中国广东的名菜，油泡鲜虾仁的菜系属于粤菜系。采用软溜烹饪的手艺制作而成，美味又营养，属于补虚养身补阳的美食食谱。
油泡鲜虾仁的食材
主料：虾仁500克
辅料：鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克
调料：小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克
油泡鲜虾仁的做法步骤
1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分;
2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;
3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;
4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;
5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;
6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;
7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
饮食web提示：
1. 油泡鲜虾仁要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮;
2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁;
3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。
