圆糯米和长糯米必须仔前一个晚上放进冰箱泡水.红葱头可以自己炸,也可以买现成的.两种我都做过,我觉得味道差不多。
食材或调味料
圆糯米4杯、长糯米半杯、红葱头1/3 杯、白胡椒粉1TBSP、酱油4TBSP、沙拉油4TBSP、盐1/2 tsp、肠衣适量、漏斗1个
做法步骤
1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时.
2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌
3、将所有材料混合均匀.
4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺.
5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 TBSP 盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里..重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅.
6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分.
7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来.
饮食web提示
煮糯米肠时要用中小火, 盖子盖上, 但是要留缝隙. 煮完后, 盖子拿起来, 等水凉了, 再把糯米肠拿出来.
