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妈妈的私家美食:香酥芹菜鲜牡蛎的做法

2018-11-17 09:51 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今天给大家带来我家里妈妈的私家美食:香酥芹菜鲜牡蛎的做法。牡蛎裙边皱褶的脏污好难洗?油条放久了软了怎么办?这道菜不但要抢鲜下锅、快手汆烫,更要把握盛盘当下的赏味时效,...
今天给大家带来我家里妈妈的私家美食:香酥芹菜鲜牡蛎的做法。牡蛎裙边皱褶的脏污好难洗?油条放久了软了怎么办?这道菜不但要抢鲜下锅、快手汆烫,更要把握盛盘当下的赏味时效,品尝酥香滑嫩口感的完美结合。还要告诉妳阿嬷处理食材的智慧喔!
香酥芹菜鲜牡蛎图。
材料
牡蛎600g 、食用油少许、马铃薯粉4大匙、油条2条、芹菜2根
调味料
清水1杯、鱼露2小匙、胡椒粉1/8小匙、马铃薯粉1大匙
香酥芹菜鲜牡蛎的做法
1.洗净的生蚵拌进马铃薯粉抓匀后放进滚水中汆烫,约2分钟即捞起备用。
注意:生蚵裹粉再汆烫能保持肥美,但时间要短才不会折损口感。
2.油条切小段后铺上芹菜丁,并放上汆烫好的生蚵。
注意:油条切段后若已潮软,可先入锅用小火炒热即可回复酥香。
3.将清水调匀马铃薯粉后在炉上加热煮滚,并加入胡椒粉与鱼露调味,淋上已盛盘的香酥鲜蚵即可上桌食用。

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