酒经由小肠吸收，而酒精中的二氧化碳会影响肠胃间的括约肌「幽门」开放的频率增加，增加吸收速率而产生醉意。因此会有喝啤酒容易醉之说。
在中国聚餐场合，难免都会有以酒佐餐的情况，不论是餐前白酒、餐中佐酒，或后来一杯烈酒，总会遇到有朋友会说：「我喝啤酒容易醉！、我喝调酒容易醉！」的情形产生，难道他们所说的，都只是为了躲酒、少喝的借口吗？让这篇文章为您做一番详细的科学平反解说！
二氧化碳是加速醉意的始作俑者！
喝啤酒、带气泡的酒真的比较容易醉！据2007年C. Roberts等人以伏特加作为实验模型证实，即便喝酒的总量都相同，在伏特加酒中加入气泡水会加速醉意的产生。酒精虽然在胃里会透过胃黏膜细胞后进入血液中，但主要酒精的吸收还是在小肠内进行的。二氧化碳会让肠胃中间的括约肌「幽门」开放的频率增加，让酒精液体更容易进入到小肠当中，进而增加酒精的吸收速度而产生醉意。
酒精浓度不会影响醉的速度吗？喝烈酒的人酒量比较好？
根据Alex Paton于2005年的报告指出，酒精浓度液体且皆为没有气泡情况下，最容易进入肠道的酒体的浓度是20％，也就是说摒除掉二氧化碳的加速因子，最容易让人酒醉的酒品可能会是雪利酒，其为葡萄酒的其中一种，酒精浓度为15～22％，或是调解饮品，属一般常见的调酒品项，酒精浓度落在10～20％之间，而这也是夜店、酒吧常常会有人醉醺醺地在门口的重要原因。
高于40％酒精浓度的烈酒反而会降低幽门开关的频率，进而看起来「比较不容易醉」，但还是需要考虑饮用量，方可计算醉意产生的速度。所以喝烈酒的人，并不代表酒量比较好，只能表示可能比较不容易那么快醉，隔天还可能因为过度饮用而产生严重的宿醉状况呢！
所以当下次聚会，有人跟你说他喝啤酒容易醉，千万不要认为他在躲酒，这可是有科学依据的说词呢！
