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抵抗寒气的汤品:坚果和蒜苗煲汤暖身又不上火

2018-11-17 14:54 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 冬季开始大降温了,今天饮食web教大家一道抵抗寒气的汤品:除了麻油鸡或姜母鸭等较滋补的汤品,还可以试试用干货、坚果与蔬菜炖煮出的清爽汤品,让身体保持温暖,抵抗寒气、不会上...
冬季开始大降温了,今天饮食web教大家一道抵抗寒气的汤品:除了麻油鸡或姜母鸭等较滋补的汤品,还可以试试用干货、坚果与蔬菜炖煮出的清爽汤品,让身体保持温暖,抵抗寒气、不会上火!
以干货、坚果为基底,煮出冬季最温暖的滋养元气汤品。
早期的干货,借助太阳光的魔法,让生鲜食物因水份的消散,将美味精华浓缩,如用开水泡发的香菇,总是散发出一股浓郁香味。
离乡去上大学时,妈妈传授了这道以干货、坚果为基底,搭配当令蔬果的炖汤。这是妈妈传承给我的好味道,也是一道天天喝都不会腻的家传汤品!
冬日电锅常备炖汤:滋养元气汤。
这道滋养元气汤品有两个提升美味的秘密武器─坚果与蒜苗!
坚果除了可以佐沙拉,也是非常棒的入汤食材,经过电锅熬煮,让清脆的坚果,变得绵松香甜;蒜苗采用蒜白做为汤底,微辛香气结合红白萝卜的清甜,丰富了滋养元气汤品的好滋味。熬汤的基底非常轻爽,喝多了也不用担心会上火唷!
原味坚果和蒜苗是这道汤品的美味灵魂。
材料
红白萝卜各一条,蒜苗两支,雪白菇适量,黑木耳干、干香菇、莲子干,以手为单位抓一小把,核桃、杏仁两种原味坚果少许
当令白萝卜、红萝卜让汤品更清甜。
做法
1红白萝卜洗净,切块,雪白菇切除底部,用手掰成小块。
蒜白切片备用,炖汤后辛味与甘味融入汤头。
2蒜苗先分切成蒜白与蒜青,蒜白切片、蒜青切段,分开使用。
干货处理前,一定用清水冲过,去除外表灰尘与泥沙。
3 黑木耳干用「冷水」泡发30分钟左右,使其吸收水份,恢复到鲜食状态;干香菇与莲子干分别用热水泡发15分钟,香菇水要保留做为高汤底。泡发后的干货体积会增加,用料理剪刀剪成适口大小。
电锅炖汤上桌前,再加入蒜青段。
4 电锅外锅放两杯水,内锅准备适当的水及香菇水,将蒜青以外的食材通通放进内锅,用最温暖的电锅慢慢炖煮,让蔬菜的清甜与坚果油脂相互融合。
5 起锅前按个人喜好酌量加入盐巴,上桌前加入蒜青,留住蒜青颜色,增添汤品的色彩!

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