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教大家判断哪些是好的鸡蛋,如何挑选(图文)

2018-11-17 19:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 饮食web前言:大家都值得鸡蛋是最常使用的食材之一,但你知道怎么挑选吗?好鸡蛋的选购诀窍绝对不可不知!基本上同样大小的蛋,应该挑拿起来较重的,因为蛋放久了,水分会从气孔处...
饮食web前言:大家都值得鸡蛋是最常使用的食材之一,但你知道怎么挑选吗?好鸡蛋的选购诀窍绝对不可不知!基本上同样大小的蛋,应该挑拿起来较重的,因为蛋放久了,水分会从气孔处蒸发,重量相对也会减轻,所以重的会比较新鲜喔!今天教大家好好判断哪些是好的鸡蛋。
 
放入水里看看
选购鸡蛋时,要选择表面粗粗的比较新鲜,愈光滑的代表放愈久;也可以将鸡  
蛋放入水里,浮起来的表示不新鲜了。
沉到底部代表新鲜度ok!
看蛋壳  
敲开蛋后蛋壳先别急着丢,蛋壳的厚薄也是大有玄机。
好的蛋壳钙质较多较厚。
一般的蛋壳较薄。
蛋仰面  
从正上方看,好的蛋有三层颜色,分别为中间的蛋黄,再来是半透明的轻蛋白,最外围则是完全透明的蛋白。
仔细看,蛋黄和蛋白有三层颜色。
一般的蛋就只有蛋黄蛋白两层。
蛋剖面  
再从蛋的侧面观察,好的蛋,黄呈现漂亮的橘红色,蛋黄也会高出蛋白许多,相比之下,一般蛋的蛋黄颜色偏淡,蛋黄也扁扁的。
蛋黄呈现圆鼓饱满状。
一般蛋的蛋黄形状较扁平。

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