今日要闻

用手拌菜很香:韩式拌菜和酱汁的制作教程

2018-11-17 20:55 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 「Munchi(拌)」是韩语中用手揉和混匀的调理法,手切、揉和、拌匀、调味,双手将大量能量导入食材,因此,心情焦燥或马虎时所拌的菜,会有股干涩味。当心情稳定、能慢慢思考要用...
「Munchi(拌)」是韩语中用手揉和混匀的调理法,手切、揉和、拌匀、调味,双手将大量能量导入食材,因此,心情焦燥或马虎时所拌的菜,会有股干涩味。当心情稳定、能慢慢思考要用的食材,或想要将味道拌得更加美味时,才能做出来具有深度的味道。
中华料理口味的海带芽拌菜:将泡发的海带芽以调味料(大蒜+芝麻油+酱油+辣椒)揉和拌匀。
「Namul(韩式拌菜)」是最能发挥「Munchi」的代表性料理。将食材与调味料揉和在一起时,不要揉和得太用力,以免破坏了食物中难能可贵的食物纤维,也不要揉和的太轻而无法入味。
调味:大蒜或姜、芝麻油、盐
大蒜或姜、芝麻油、盐是韩式拌菜不可或缺的调味料,不论什么蔬菜都能调制出美味的韩式拌菜。调味的比例,即使不按照食谱、依个人的喜好也没关系。
依个人的喜好做些变化,将味道调得辣一点,或是变成和风口味都很有意思!你可依当天的身体状况、当天的材料、当天的天气等,享受凭直觉感觉「Munchi」会很美味的乐趣。
双手揉和的恰到好处,使食材与调味酱汁建立起协调关系,拌出美味的凉拌
白萝卜盐软化,不需用火
有些蔬菜需汆烫后才能使用,但像白萝卜、红萝卜等,切薄片再切丝、撒点盐软化之后就可以「Munchi」,不需要用到火,就能调制出美味的一道料理。
黄瓜拌菜:将黄瓜切丝后以调味料(盐+芝麻油+大蒜)揉和拌匀。
海带芽、木耳干货,凉拌常备菜
萝卜干、海带芽、木耳等干货的韩式拌菜,可先做好存放起来当作冷食常备菜,非常方便。
和风口味的萝卜干拌菜:将泡发的萝卜干以调味料(酱油+昆布高汤+芥末)揉和拌匀。
调味料X食材X创意,享受慢食料理乐趣
韩式拌菜基本调味料中加辣椒,味道就会变辣﹔如果加醋,口味就变清爽﹔将酱油改用鱼露,就变成异国风味。
韩式拌菜基本酱汁加上辣、醋等调味,又有不同风味。
韩式拌菜酱汁1
.大蒜碎末1小匙 .芝麻油1小匙
.一味辣椒粉1小匙.酱油1大匙
韩式拌菜酱汁2
.大蒜碎末1小匙.芝麻油1小匙
手切、揉和、拌匀、调味,一起来做手感料理吧!
韩式拌菜酱汁3
.大蒜碎末1小匙.芝麻油1大匙
.盐少许
韩式拌菜酱汁4
.芥末1/2小匙.昆布高汤1大匙
.酱油1大匙

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯