松阪猪就是猪颈肉，松阪猪怎么料理好吃

口感脆脆的松阪肉，餐厅菜单常见，挂上「松阪」两字，价格并不便宜。到底松阪肉是猪只的哪一个部分？适合用怎样的方式料理最好吃呢？

松阪猪原来就是猪颈肉

松阪猪即「猪颈肉」，占全猪比例很少，因此许多人对松阪猪肉的料理趋之若骛。但其实，若以经济实惠面来看，虽然此部位口感佳、油脂也够，但不见得是需要特别去吃的部位，猪只的其他部位也有值得尝试的美味。

猪颈肉适合何种烹调法?

猪颈肉的口感是脆脆的，油脂也够，很适合用做烧烤料理、水煮切片，但是烹调时间要短一点。也可以用红味噌或白味噌，将肉腌制一个晚上，做成不同口味，但烹调前要把表面味噌先冲掉。