饮食web前言：豆花是我们中国常喝的营养饮品之一，今天教大家如何自制豆浆，在家自制盐卤豆花的方法，希望大家喜欢。有机盐卤豆花仅用两种成份组成：有机豆浆、有机盐卤。从简单的理化学来说，有机豆浆含有的蛋白质带有「负电离子」，遇上了有机盐卤含有镁、钙、铁等的「正离子」，在温度升高加热催化作用下，便会凝结成天然的豆花。
制作豆浆时一定要先将豆渣过滤掉，否则豆渣会影响有机豆浆「负电离子」与有机盐卤的「正电离子」自然凝结。
1.如何自制豆浆
在家自制盐卤豆花，可以直接买入豆浆做为原料制作，也可从豆浆就开始自己做。一般良好的豆浆作法，是选用有机黄豆先行浸泡，由于不同季节气候温度有差异，所以夏天建议浸泡6小时，冬天延长为8小时；浸泡后将黄豆洗净，再对上六倍的水，加以研磨去豆渣。制成豆液后，先中火后大火，再转回中火待煮滚之际，要不停搅拌避免焦锅，确保滚锅内温度均匀，将豆液加热至沸腾即成豆浆。
2.如何做出盐卤豆花
STEP 1以少量的120cc豆浆加上3cc盐卤来制作，用滴管滴下6滴盐卤。
STEP2将刚煮滚的豆浆放置10至15秒，使温度降至85至90度间。
STEP3随即一次并快速将全部豆浆倒入滴好盐卤的容器中，利用瞬间的冲击力，可让盐卤与豆浆迅速结合。
STEP4静置二至三分钟，即可看到自然凝成的热豆花；如果想吃冰豆花，可将热豆花放在冰水中降温。
