奥运会零食小吃：焦糖小鱼干花生的做法

焦糖小鱼干花生，美味又营养的小菜/小吃，依阿基师的做法作少许改动，用少量油把小鱼干泡至香脆，花生用烤的，非油炸，更健康，口感极佳！一次多做一些，下饭送酒两相宜，尤其现在奥运会，可以边看边吃，很爽的！

丁香鱼干食材 （6 人份） 90 分钟

丁香鱼干100克

花生300克

蒜茸1茶匙

椰糖2汤匙

酱油22汤匙

白芝麻(炒香)2茶匙

意大利陈醋1茶匙

焦糖小鱼干花生的做法

1.花生放入滚水汆烫30秒，放筲箕隔去水分，晾干1小时后放入焗炉以150度焗约20分钟，其间要把花生翻动一下。之后放凉备用。

2.鱼干下滚水汆烫一下立刻捞起，放干锅煸干，之后下少许香油和白胡椒粉炒香。

3.另一个锅中，烧热5汤匙油把小鱼干以中火炒3分钟，然后炒至金黄，隔去油分。

4.用2茶匙油把蒜茸爆香，加入酱油和椰糖，炒成焦糖浆。

5.下煎好的鱼干兜匀，加入陈醋，再下白芝麻和花生兜匀，完成！