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独特风味的地方美食,红烧臭桂鱼的做法

2018-11-19 06:48 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 中国人爱吃味道奇特的美食,所以饮食web今天推荐一下独特风味的地方美食:红烧臭桂鱼的做法,这次做的红烧臭桂鱼,我只腌了桂鱼三天,但是闻着已经很臭了,这决不是菜变味而发出的...
中国人爱吃味道奇特的美食,所以饮食web今天推荐一下独特风味的地方美食红烧臭桂鱼的做法,这次做的红烧臭桂鱼,我只腌了桂鱼三天,但是闻着已经很臭了,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜。
红烧臭桂鱼的食材
桂鱼1条
红烧臭桂鱼的辅料
油适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,老抽适量,姜片适量,葱段适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,盐适量,水适量
红烧臭桂鱼的做法
桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色,加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸,加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
饮食web提示
如果喜欢吃臭一点儿的腌的时间可以长一天,否则就减少一天的腌制时间。
红烧臭桂鱼的由来
说到徽州名菜臭桂鱼,那是当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子贤惠舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,发臭的桂鱼经过料理,味道竟然好极了。徽商借此推广,村里乡亲纷纷仿效,不经意间,臭桂鱼居然成了徽州的招牌菜。

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