我不太会喝酒，带有苦涩的商业啤酒更容易让我饮后头昏脑胀，本以为与啤酒从此无缘，谁知遇上来自台湾的掌门啤酒。尖沙嘴店丰富的酒单，加上与众不同的口味，总是让我每款都想试，喝毕后还能有一夜安眠。最近品牌在西营盘开设全新概念的酒吧餐厅，又岂能错过？文：李泳烔 图：Gary Tasi
以酒入馔 惹味好吃
掌门啤酒在台湾只有短短四至五年历史，但在2016年的澳洲国际啤酒奖（AIBA）已获得一金一铜，成绩亮丽，在台湾手工啤酒界留下重要一页。虽然品牌在台湾足有十家分店，但坚持除啤酒外，每家风格都不一样，香港分店就想到用啤酒入馔。“台湾店有些供应佐酒小食，有些甚至提供鸡汤，香港店走多国菜路 ，最特别是薄饼、带子、汉堡等都加入了不同的特色啤酒。”特意从台湾来香港的掌门创办人Patrick Chou热情向我介绍。招牌No.53薄饼以“55%小麦”啤酒制作面团，不加一滴水，面层洒上台式飞鱼子肠、竹笋及甜辣酱等台湾食材，惹味好吃，可惜啤酒味道不算强劲。
为了庆祝香港分店开张，首席酿酒师Kevin Chang特意制作出IPA（Indie Pale Ale）“高街53”。“改这个名字是因为店开在高街53号，由于现时天气还炎热，希望啤酒口感较清爽，故加入了鲜榨橙汁制作。”Kevin说。IPA特色在于使用大量啤酒花，带有浓厚的口感和苦涩味，属于重口味的啤酒，但这杯高街53喝起来竟然酸甜有致，带微微甘苦味，让一向怕苦的我大为惊喜。
台湾材料 制作调酒
掌门创办人一直有留意国际品酒潮流，发现外国开始流行Cocktail on Tap，即系以高压气体（通常是二氧化碳或氮气）将调好鸡尾酒从桶中推出，除可加快出酒时间，更能保持鸡尾酒水准一致。“我们选用了一些台湾原材料调制鸡尾酒，例如金门高粱酒、黑松沙士、乌梅等等。”Kevin递上了一杯宝岛翡翠，由于用了斑兰叶，鸡尾酒看起来绿得发亮，混合38°的金门高粱和椰子，质感厚重，甜度极高，绝对是嗜饮甜酒者的最爱。
新店虽然座位不多，但餐牌竟有逾百款餐点，由前菜到甜品都包罗万有，价钱亦相当亲民，绝对值得支持。
掌门烩意大利饭 $138
意大利饭加入以大量美式啤酒花与焦糖麦芽酿制的“柒拾肆加强版”及番茄酱烹调，配台式辣味肠，酸甜中带微微辣劲。
台式三杯鸡多士盒 $68
嫩滑鸡髀肉与姜片、蒜头、辣椒等辛辣食材爆炒，再放到即焗多士盒内，惹味多汁。
No.53薄饼 $138
由人手制作，批边较结实，口感丰富，食材看似普通，其实味道不错。
高街53 $51/杯
清爽顺滑，有微微香橙的酸甜感，是女生喜欢的味道。
左起/狂野乌梅、宝岛翡翠
各$68/杯
新推出Cocktail on Tap，特别采用了台湾当地名物，如四季春茶、金门高粱、乌梅汁等调制。 煎啤酒带子 $138
圆润大粒的香煎带子，加入招牌酒款之一的“酸酸”酸啤，为带子增添一丝清新感觉。
掌门
地址：西营盘高街53至65号
富裕大厦地下
查询：2650 0511
●左起/品牌总监Rex Hou、创办人Patrick Chou、首席酿酒师Kevin Chang特意来港，参加香港分店的开幕礼。
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